Zo maak je cold brew koffie met een AeroPress

Zo maak je cold brew koffie met een AeroPress

Cold brew koffie met een AeroPress

Het is warm en zonnig buiten. Je bent het zat om waterige ijskoffie te drinken. Je hebt iets zachts en verfrissends nodig om deze lange zomerdagen door te komen. Daar komt cold brew (of cold brew koffie) om de hoek kijken. Het is het perfecte drankje voor de zomer en je kunt het gemakkelijk zetten met bijna alles wat je in huis hebt. Maar kun je het ook met je AeroPress maken? Het antwoord is natuurlijk ja.

Je vraagt je misschien af waarom je cold brew met een AeroPress zou maken. De reden is dat het een handig, veelzijdig en betaalbaar koffiezetapparaat is dat je snel klaarzet en schoonmaakt. Ben je een echte koffienerd, koop er dan vandaag nog een (als je dat nog niet hebt gedaan).

Wil je al het werk van traditionele bereidingsmethoden voor cold brew overslaan, lees dan verder. We laten je zien hoe gemakkelijk je heerlijke cold brew koffie maakt met je AeroPress. Dit is verreweg de eenvoudigste cold brew die we ooit hebben gemaakt. Het kostte ongeveer een minuut om alles klaar te zetten en nog een minuut om het te bereiden. Het enige nadeel is dat je met een AeroPress geen grote hoeveelheid kunt maken. Je kunt maar 1-2 kopjes tegelijk zetten. Maar voor twee minuten werk vinden we dat het zeker de moeite waard is.

Ingrediënten

• Een AeroPress
• 1 papieren filter voor de AeroPress
• Een koffiemolen
• 30 g koffie, zo grof gemalen als voor een French press. Je kunt elke soort koffie gebruiken, licht of donker gebrand. Houd er wel rekening mee dat koffie met van nature een lagere aciditeit een zachtere en beter gebalanceerde kop cold brew oplevert.
• 132 g water op kamertemperatuur
• 24 uur trektijd

Bereiding

Heb je alles wat je nodig hebt, dan is het tijd om je cold brew met de AeroPress te maken. Zo doe je dat.

Weeg 30 gram koffiebonen af

Kies je koffie. Nogmaals, er zijn geen regels voor het soort koffie dat je voor cold brew moet gebruiken. Het gaat om je persoonlijke voorkeur. Weeg 30 gram af. Let op het gewicht en niet op het volume, want niet alle koffie is hetzelfde.

Maal de koffie grof

Als je de cold brew 24 uur wilt laten trekken, is het belangrijk om de koffie zo grof mogelijk te malen, net als voor een French press. Te fijn gemalen koffie haalt te veel smaken en aroma's uit de koffie, wat tot zuurheid en bitterheid leidt. Wil je de trektijd verkorten, bijvoorbeeld tot 4, 8 of zelfs 12 uur, dan kun je experimenteren met een fijnere maling. Maal de koffie vlak voor het zetten voor maximale versheid en smaak.

Draai je AeroPress om en voeg de koffie toe.

Heb je je AeroPress al een tijdje, dan heb je waarschijnlijk wel eens geëxperimenteerd met de omgekeerde methode (plaats het persgedeelte boven op het zetgedeelte en draai het geheel vervolgens om). De AeroPress omdraaien is belangrijk, omdat de koffie 24 uur in het water moet trekken. Draai je AeroPress dus om, zet hem op je weegschaal en voeg de gemalen koffie toe.

Voeg water op kamertemperatuur toe en roer voorzichtig.

Wil je precies werken, voeg dan 132 gram water op kamertemperatuur toe. Ook al is dit cold brew, het water hoeft niet koud te zijn. Met water op kamertemperatuur dat je eveneens op kamertemperatuur laat trekken, krijg je een goed resultaat.

Je hoeft het niet in de koelkast te zetten om te laten trekken; dat vertraagt het proces alleen maar. Roer na het toevoegen van het water voorzichtig met een spatel of lepel, zodat alle koffie met het water in aanraking komt. Dek de bovenkant van de AeroPress af met een filter of kopje, zodat er niets in de koffie valt.

Gebruik zo goed mogelijk water. Vermijd gedestilleerd water (te weinig mineralen) en puur mineraalwater (te veel mineralen). Afhankelijk van waar je woont, kan kraanwater een goede keuze zijn.

Laat de koffie 24 uur op kamertemperatuur staan

Het wachten is begonnen. Probeer de koffie te vergeten. Ga naar je werk. Doe een dutje. Ga op bezoek bij je oma. Doe wat je wilt om de tijd te doden tot je heerlijke cold brew klaar is. Zet de koffie niet in direct zonlicht. Zoek een plek waar licht of warmte je drankje niet beïnvloedt.

Plaats een papieren filter en spoel het om

Gefeliciteerd, je hebt de dag doorstaan. Na 24 uur zijn alle goede eigenschappen aan de koffie onttrokken. Nu is het tijd om je papieren filter om te spoelen. Dat lijkt misschien een klein detail, maar door het filter voor gebruik om te spoelen, verdwijnt de papiersmaak die de koffie kan beïnvloeden.

De filters van de AeroPress zijn zo dun dat de smaak er waarschijnlijk niet doorheen komt, maar het is over het algemeen goed gebruik bij het zetten van koffie. Schud wel zoveel mogelijk water uit het filter.

Bevestig het filter aan de AeroPress en draai hem boven een kopje om

Schroef het filter na het omspoelen op de opening van de omgekeerde AeroPress. Zet een kopje ondersteboven op de opening om te voorkomen dat je overal koffie morst. Houd het kopje boven de opening terwijl je de AeroPress omdraait. Je kunt nu de AeroPress indrukken om het proces snel af te ronden, of wachten tot alle koffie vanzelf in je kopje is gedruppeld.

Maak je AeroPress schoon

Gooi de koffieprut in de vuilnisbak of op de composthoop zodra alle koffie in je glas of kopje zit, en spoel je AeroPress om. Het is verbazingwekkend hoe gemakkelijk je dit apparaat schoonmaakt.

Maak je cold brew af met water of melk

Wat je nu hebt, is een koffieconcentraat. Dat is sterk. Voeg water (of melk) toe voor een smakelijk kopje dat je zo kunt drinken. We raden aan te beginnen met evenveel water als koffieconcentraat en de verhouding naar wens aan te passen. Heb je dus 100 gram koffieconcentraat, voeg dan 100 gram water toe (hetzelfde soort water als eerder). Doe er een paar ijsblokjes bij en geniet ervan.

Afhankelijk van je voorkeur wil je misschien meer of minder water toevoegen. Experimenteer met verschillende hoeveelheden water. Verdeel het concentraat gelijkmatig over 4 kopjes. Zit er 20 gram koffieconcentraat in elk kopje, voeg dan aan het ene 10 gram water toe, aan het andere 15 gram, aan het derde 20 gram en aan het laatste 25 gram. Elk kopje smaakt net iets anders. Zodra je weet welke verhouding je het lekkerst vindt, kun je het resultaat de volgende keer gemakkelijker herhalen.