Qualcosa in più sull'aroma del caffè

Qual è quel profumo che ti convince ad alzarti o a restare vicino al bancone? L'aroma del caffè è naturalmente magico e fa pregustare l'espresso. Il suo profumo intenso e misterioso gli conferisce un fascino irresistibile. L'aroma di questa bevanda straordinaria può raggiungere il cuore e i sensi! Come può una bevanda così piccola tirarci su di morale e riempirci di ottimismo e vitalità? Il suo aroma tipico è solitamente associato alla definizione di «profumo di caffè appena tostato». Nel cosiddetto «profumo» si celano molte sostanze: le cellule olfattive percepiscono migliaia di molecole odorose diverse, con altrettante sfumature, e le trasmettono al cervello, dove danno vita a un'esperienza sensoriale intensa.

Durante la tostatura, i chicchi di caffè verde assumono il tipico colore marrone scuro e sviluppano i quattro componenti fondamentali di un caffè perfetto: gusto, morbidezza, colore e aroma. L'aroma prodotto è molto delicato e si disperde facilmente; per questo va preservato conservando i chicchi in una confezione sottovuoto perfetta.

Quando annusiamo il caffè, percepiamo una varietà di odori, ma i ricordi olfattivi e il nostro cervello non sempre riescono a distinguerli con precisione. La maggior parte di essi viene in qualche modo ricondotta a un insieme. Oggi, tra i professionisti del caffè, quello che comunemente viene definito «profumo di caffè appena tostato» può ricondursi a diverse sfumature, come caramello, pane tostato, cioccolato, aroma fruttato, note agrumate, sentori di frutta secca e molte altre. Qui, il semplice olfatto diventa un viaggio ancor prima della degustazione vera e propria.

Ma dopo aver annusato il caffè prima della degustazione, durante e dopo l'assaggio si manifestano i cosiddetti aromi retronasali. In questa seconda fase puoi percepire altri odori: presta attenzione, perché di solito sono più «delicati» e amari, spesso con note di sandalo, tabacco o incenso. Non sorprenderti, quindi, se l'aroma del caffè pronto è una tentazione irresistibile per tutti. Per chi degusta, è necessario allenare la mente e il palato e prestare molta attenzione alle sensazioni durante l'assaggio. Solo così puoi distinguere un caffè di alta qualità da uno di qualità scadente e ricavare il massimo piacere dalla degustazione dell'espresso.

Scopri di più sul gusto di caramello nel caffè

Il caramello è uno degli ingredienti più versatili in cucina. È diventato protagonista di due nuove bevande Nestlé Dolce Gusto: espresso caramel, espresso e cioccolato al caramello dal dolce gusto di caramello, e cioccolata calda cremosa, ricoperta da latte schiumoso al gusto di caramello.

Dolce, ambrato, denso o liquido, il caramello non è solo un sapore d'infanzia, ma anche un ingrediente complesso dell'alta cucina. Oggi il suo gusto si abbina alla perfezione con il sapore intenso del caffè e con la dolcezza delicata del cioccolato. La dolcezza del caramello si unisce al gusto dei migliori chicchi di caffè nel nuovo espresso caramel, l'ultima novità di Nestlé Dolce Gusto, che si aggiunge agli altri 7 caffè espresso. Nescafé Dolce Gusto sfida ancora una volta la standardizzazione: le varianti innovative regalano al caffè un aroma di caramello nuovo e inaspettato.

Quando il caramello incontra la bontà del cioccolato, il suo gusto dolce e deciso ne esalta e completa il sapore: il cioccolato al caramello diventa così la bevanda ideale per godersi un momento di relax perfetto. Alla base di queste bevande ci sono sempre ingredienti di alta qualità e le migliori selezioni di chicchi di caffè Arabica e Robusta per espresso. Una volta inserita la capsula nelle macchine Nescafé Dolce Gusto, eleganti e innovative, bastano pochi istanti per gustare un espresso dal gusto originale o un'eccellente cioccolata calda in qualsiasi momento della giornata.

Espresso Caramel e Choco Caramel fanno parte della ricca ed esclusiva gamma di capsule del sistema multi-bevanda Nescafé Dolce Gusto, con cui è possibile preparare tante gustose bevande calde e fredde. Dall'espresso (Espresso, Espresso Ristretto, Espresso Intenso, Espresso Decaffeinato, Espresso Barista ed Espresso Sical) a diverse miscele, come Cappuccino, Cortado, Espresso Macchiato, Mocha, Chococino, Marrakesh Style Tea, Nesquik e molte altre. La pressione di 15 bar esercitata sulle capsule consente infatti di estrarre tutto il gusto del latte, l'aroma del caffè e il sapore del cacao, creando bevande esclusive, ideali per ogni palato.

Ricetta del Caramel Latte

Vediamo la ricetta più veloce per preparare un Caramel Latte, una delle bevande al caffè al caramello più conosciute. Questa bevanda è una deliziosa variante del latte macchiato, che unisce l'aroma del caffè alla golosità del caramello.

·   125 ml di latte

·   1 tazza di espresso

·   zucchero e acqua per il caramello

·   estratto di vaniglia

Come si prepara?

Negli Stati Uniti, dove questa bevanda ha origine, è molto comune trovare salsa al caramello già pronta. Se non ce l'hai, puoi prepararla a casa con queste proporzioni:

·   350 grammi di zucchero

·   150 grammi di acqua.

Versa lo zucchero in un pentolino, poi aggiungi l'acqua poco alla volta. Cuoci a fuoco medio e mescola con un cucchiaio d'acciaio. Quando l'acqua sarà evaporata, lo zucchero caramellerà e diventerà scuro: fai attenzione a non bruciarlo e spegni il fuoco.

Ora montiamo il latte. Se hai una macchina manuale o una Gaggia automatica con cappuccinatore o lancia vapore, eroga il vapore e monta il latte. Prepara subito una tazza di espresso.

Versa il latte caldo e la sua crema in un bicchiere, aggiungi il caramello preparato in precedenza, un po' di vaniglia e, infine, l'espresso. Mescola e gusta: il tuo Caramel Latte è pronto!