Mai multe despre aroma cafelei

Care este parfumul care te convinge să te ridici sau să rămâi lângă bar? Aroma cafelei este, desigur, magică și îți dă o presimțire a espresso-ului. Aroma puternică și misterioasă îi conferă cafelei un farmec irezistibil. Aroma acestei băuturi extraordinare îți poate atinge inima și simțurile! Cum poate o băutură atât de mică să ne înveselească și să ne umple de optimism și vitalitate? Aroma tipică este asociată de obicei cu definiția „mirosului de cafea proaspăt prăjită”. În așa-numitul „parfum” există multe substanțe; celulele olfactive receptează o mie de molecule odorante diferite, cu o mie de nuanțe, care ajung la creier, unde trezesc o adevărată încântare senzorială.

În timpul prăjirii, boabele de cafea verde capătă o culoare maro-închis și formează cele patru componente de bază ale unei cafele perfecte: gustul, catifelarea, culoarea și aroma. Aroma obținută este foarte delicată și se dispersează ușor; de aceea, trebuie păstrată, protejând boabele de cafea într-un ambalaj vidat.

Când mirosim aroma cafelei, percepem o varietate de mirosuri, iar amintirile olfactive și creierul nostru nu sunt întotdeauna capabile să le deosebească cu precizie. Elementele sale principale au fost clasificate într-un fel sau altul. Astăzi, printre profesioniștii din domeniul cafelei, ceea ce se numește în mod obișnuit „miros de cafea proaspăt prăjită” poate fi asociat cu diferite nuanțe, precum caramel, pâine prăjită, ciocolată, aromă de fructe, note de citrice, arome care sugerează fructe uscate și multe altele. Aici, simplul simț olfactiv devine o călătorie, chiar înainte de degustarea propriu-zisă.

Dar, după mirosul direct de dinaintea degustării, în timpul și după degustare apar așa-numitele mirosuri retronazale. În această a doua etapă, poți percepe alte mirosuri; fii atent la ele, pentru că de obicei sunt mai „delicate”: amare, adesea cu note de lemn de santal, tutun sau tămâie. Așadar, nu te mira dacă aroma cafelei devine o tentație puternică pentru toată lumea când este gata. Pentru degustător, este necesar să-și antreneze mintea și simțul gustului și să acorde multă atenție senzațiilor din timpul degustării. Doar astfel poți deosebi cafeaua de calitate superioară de cea de calitate inferioară și te poți bucura la maximum de degustarea unui espresso.

Mai multe despre aroma de caramel a cafelei

Caramelul este unul dintre cele mai versatile ingrediente din bucătărie. A devenit ingredientul principal al două băuturi noi Nestlé Dolce Gusto: espresso caramel și ciocolată cu caramel, cu o aromă dulce de caramel, ciocolată caldă și cremoasă, acoperită cu lapte spumos cu aromă de caramel.

Caramelul dulce, de culoarea chihlimbarului, dens sau lichid, nu este doar un gust al copilăriei, ci și o combinație complexă, întâlnită în bucătăriile de top. Astăzi, gustul său se potrivește perfect cu gustul bogat al cafelei și cu ciocolata fină și delicată. Pe de altă parte, dulceața caramelului se îmbină cu aroma celor mai bune boabe de cafea în noul espresso caramel, cel mai recent produs Nestlé Dolce Gusto, care se alătură celorlalte 7 cafele espresso. Nescafé Dolce Gusto provoacă din nou convențiile, iar variantele inovatoare oferă cafelei o aromă nouă și neașteptată de caramel.

Când caramelul se îmbină cu savoarea ciocolatei, gustul său dulce și intens îi amplifică și îi reîmprospătează aroma; de aceea, ciocolata cu caramel devine băutura ideală pentru un moment perfect de relaxare. La baza acestor băuturi stau întotdeauna ingredientele de înaltă calitate și cele mai bune selecții de boabe de cafea Arabica și Robusta pentru espresso. După ce introduci capsula în aparatul elegant și inovator Nescafé Dolce Gusto, mai ai nevoie doar de câteva clipe pentru a savura un espresso cu o aromă originală sau o ciocolată caldă excelentă, în orice moment al zilei.

Espresso Caramel și Choco Caramel fac parte din gama bogată și exclusivă de capsule a sistemului multi-băutură Nescafé Dolce Gusto, cu ajutorul căruia poți prepara multe băuturi calde și reci savuroase. De la espresso (Espresso, Espresso Ristretto, Espresso Intenso, Espresso Decaffeinato, Espresso Barista și Espresso Sical) la diverse amestecuri, precum Cappuccino, Cortado, Espresso Macchiato, Mocha, Chococino, Marrakesh Style Tea, Nesquik și multe altele. Presiunea de 15 bari exercitată asupra capsulelor permite, de fapt, extragerea întregului gust al laptelui, aromei cafelei și gustului de cacao, pentru a crea băuturi exclusive, potrivite pentru orice preferință.

Rețetă de Caramel Latte

Hai să vedem cea mai rapidă rețetă pentru o băutură Caramel Latte, una dintre cele mai cunoscute cafele cu caramel. Această băutură este o variantă delicioasă de latte macchiato, care îmbină aroma cafelei cu bogăția caramelului.

·   125 ml de lapte

·   1 ceașcă de espresso

·   zahăr și apă pentru caramel

·   extract de vanilie

Cum se prepară?

În Statele Unite, de unde provine această băutură, sosul de caramel gata preparat este foarte ușor de găsit. Dacă nu ai, îl poți pregăti acasă, folosind aceste proporții:

·   350 de grame de zahăr

·   150 de grame de apă.

Toarnă zahărul într-o cratiță, apoi adaugă treptat apa. Gătește la foc mediu și amestecă folosind o lingură de oțel. Când apa se evaporă, zahărul se va carameliza și va deveni închis la culoare: ai grijă să nu se ardă și stinge focul.

Acum, să spumăm laptele. Dacă ai un aparat manual sau un aparat Gaggia automat cu sistem de spumare a laptelui ori cu duză de abur, pornește aburul și emulsionează laptele. Pregătește imediat o ceașcă de espresso.

Toarnă laptele fierbinte și spuma lui într-un pahar, adaugă caramelul pregătit mai devreme, puțină vanilie și, la final, espresso-ul. Amestecă și savurează: Caramel Latte este gata!