Coś więcej o aromacie kawy

Jaki to zapach skłania cię do wstania albo pozostania przy barze? Aromat kawy jest oczywiście magiczny i przywodzi na myśl espresso. Intensywny, tajemniczy aromat nadaje kawie nieodparty urok. Zapach tego niezwykłego napoju może poruszyć serce i zmysły! Jak tak mały napój może poprawić nam nastrój i napełnić nas optymizmem oraz energią? Typowy aromat zwykle kojarzy się z określeniem „zapach świeżo palonej kawy”. Na tę tak zwaną „woń” składa się wiele substancji. Tysiące różnych cząsteczek zapachowych o tysiącach niuansów są odbierane przez komórki węchowe i docierają do mózgu, gdzie wywołują zmysłową ucztę.

Podczas palenia zielone ziarna kawy przybierają typową ciemnobrązową barwę, a kawa zyskuje cztery podstawowe cechy: smak, łagodność, kolor i aromat. Powstały aromat jest bardzo delikatny i łatwo się ulatnia, dlatego ziarna kawy należy chronić, przechowując je w opakowaniu próżniowym.

Wąchając kawę, odbieramy różne zapachy, a wspomnienia zapachowe i mózg nie zawsze pozwalają nam je dokładnie rozróżnić. Ich główna część została w pewien sposób zebrana. Dziś wśród profesjonalistów z branży kawowej to, co powszechnie określa się mianem „zapachu świeżo palonej kawy”, można powiązać z różnymi niuansami, takimi jak karmel, tost, czekolada, aromat owoców, cytrusowe nuty zapachowe czy aromaty przywodzące na myśl suszone owoce, a także wieloma innymi. Węch staje się tu początkiem podróży jeszcze przed właściwą degustacją.

Po bezpośrednim powąchaniu kawy, jeszcze przed degustacją, pojawiają się tak zwane aromaty retronosowe, odczuwane podczas degustacji i po niej. Na tym drugim etapie możesz wyczuć inne aromaty. Zwróć na nie uwagę — są zwykle bardziej „delikatne”, gorzkie, często przywodzą na myśl drzewo sandałowe, tytoń lub kadzidło. Nie zdziw się więc, jeśli gotowa kawa okaże się dla każdego niezwykle kusząca. Osoba degustująca musi ćwiczyć umysł i zmysł smaku oraz uważnie przyglądać się swoim odczuciom podczas degustacji. Tylko w ten sposób można odróżnić kawę wysokiej jakości od tej gorszej i czerpać największą przyjemność z degustacji espresso.

Więcej o karmelowym smaku kawy

Karmel to jeden z najbardziej uniwersalnych składników w kuchni. Stał się głównym bohaterem dwóch nowych napojów Nestlé Dolce Gusto: espresso caramel oraz espresso i czekolady karmelowej ze słodkim smakiem karmelu, czyli gorącej, kremowej czekolady z mlekiem o piankowej konsystencji i karmelowym aromacie.

Słodki, bursztynowy, gęsty lub płynny karmel to nie tylko smak dzieciństwa, lecz także złożony element wykwintnej kuchni. Dziś jego smak doskonale współgra z bogatym smakiem kawy oraz delikatną, aksamitną czekoladą. Z kolei słodycz karmelu łączy się ze smakiem najlepszych ziaren kawy w nowym espresso caramel, najnowszym produkcie Nestlé Dolce Gusto, który dołącza do pozostałych 7 kaw espresso. Nescafé Dolce Gusto po raz kolejny przełamuje konwencję, a innowacyjne warianty nadają kawie nowy, nieoczekiwany karmelowy aromat.

Połączenie karmelu z pyszną czekoladą podkreśla i wydobywa ich słodki, wyrazisty smak, dlatego czekolada karmelowa to idealny napój na chwilę relaksu. Podstawą tych napojów są zawsze składniki wysokiej jakości oraz starannie wyselekcjonowane ziarna kawy Arabica i Robusta do espresso. Po umieszczeniu kapsułki w eleganckim, innowacyjnym ekspresie Nescafé Dolce Gusto wystarczy kilka chwil, by cieszyć się espresso o oryginalnym smaku lub doskonałą gorącą czekoladą o dowolnej porze dnia.

Espresso Caramel i Choco Caramel należą do bogatej i ekskluzywnej oferty kapsułek do wielofunkcyjnego systemu napojów Nescafé Dolce Gusto, który umożliwia przygotowanie wielu pysznych napojów na ciepło i na zimno. Od espresso (Espresso, Espresso Ristretto, Espresso Intenso, Espresso Decaffeinato, Espresso Barista i Espresso Sical) po różne kompozycje, takie jak Cappuccino, Cortado, Espresso Macchiato, Mocha, Chococino, Marrakesh Style Tea, Nesquik i wiele innych. Ciśnienie 15 barów, pod jakim kapsułki są parzone, pozwala wydobyć pełnię smaku mleka, aromat kawy i smak kakao, tworząc wyjątkowe napoje, idealne dla każdego podniebienia.

Przepis na Caramel Latte

Oto najszybszy przepis na Caramel Latte, jeden z najbardziej znanych napojów kawowych z karmelem. To pyszna odmiana latte macchiato, która łączy aromat kawy z wyrazistym smakiem karmelu.

·   125 ml mleka

·   1 filiżanka espresso

·   cukier i woda do przygotowania karmelu

·   ekstrakt waniliowy

Jak przygotować?

W Stanach Zjednoczonych, skąd pochodzi ten napój, często można znaleźć gotowy sos karmelowy. Jeśli go nie masz, możesz przygotować go w domu, w następujących proporcjach:

·   350 g cukru

·   150 g wody.

Wsyp cukier do rondelka, a następnie stopniowo wlewaj wodę. Gotuj na średnim ogniu, mieszając stalową łyżką. Gdy woda odparuje, cukier skarmelizuje się i ściemnieje. Uważaj, aby się nie przypalił, i zdejmij rondelek z ognia.

Teraz spień mleko. Jeśli masz ekspres ręczny lub automatyczny ekspres Gaggia z dyszą do spieniania mleka albo dyszą parową, puść parę i spień mleko. Od razu przygotuj filiżankę espresso.

Wlej gorące mleko i dodaj piankę do szklanki, dodaj wcześniej przygotowany karmel, odrobinę wanilii, a na koniec espresso. Wymieszaj i delektuj się napojem — twoje caramel latte jest gotowe!