Prepara il flat white più buono della tua vita

Ti sei mai chiesto come preparare il flat white perfetto? Sappiamo che ormai è facile trovarlo praticamente in qualsiasi caffetteria, ma che ne diresti di prepararlo a casa e gustarlo quando vuoi? E chissà, potrebbe persino venire meglio di quello a cui sei abituato. Se vuoi scoprire come si prepara un flat white, qui sotto trovi la ricetta perfetta. 

Per cominciare… Che cos’è esattamente un flat white?

Qualcuno potrebbe pensare che sia molto simile, se non identico, a un cappuccino. Ma come avrai intuito, non è così. La differenza? I cappuccini hanno una schiuma leggera e di solito si preparano aggiungendo acqua calda. Il flat white, invece, è composto da puro espresso, singolo o doppio, e da una microfoam vellutata, che offre una base perfetta per la latte art. 

Si ritiene che il flat white sia stato inventato in Australia e Nuova Zelanda, dove chi beveva caffè decise di dare un tocco in più al solito caffè preparato a casa. Quindi, non può essere troppo complicato.

Di cosa hai bisogno?

Prima di tutto, di una macchina da caffè. Sappiamo che c’è chi preferisce preparare il caffè con altri metodi, ma per questa ricetta ti servirà una macchina da caffè. O almeno, una lancia vapore per il latte. 

Poi, forse è ovvio, ma ti serve anche un espresso davvero buono. Per capire quanto debba esserlo, considera che il tipo di caffè determinerà quasi completamente il gusto della bevanda. Questo perché non aggiungerai altri sciroppi aromatizzati (a meno che tu non lo voglia davvero). 

Come si prepara?

Ora, come si ottiene la microfoam? È qui che entra in gioco la lancia vapore per il latte di cui parlavamo prima. Per prima cosa, riempi il bricco del latte con la quantità di latte che desideri. Come riferimento, ti servirà circa una tazza di latte per ogni flat white. Ricorda anche che il volume del latte raddoppierà alla fine del processo. Poi, spurgare la lancia vapore accendendola per qualche istante: così eliminerai l’acqua in eccesso dal sistema. Dopodiché, posiziona la punta della lancia appena sotto la superficie del latte, con un’inclinazione di circa 15 gradi. Quando è nella posizione giusta, accendi il vapore alla massima pressione. A questo punto, fai aumentare il volume del latte muovendo la punta della lancia sulla superficie. Noterai che il latte inizierà lentamente ad aumentare di volume: assicurati quindi di tenere la lancia appena immersa. Ricorda che è un procedimento delicato, che dura solo pochi secondi, e all’inizio potrebbe essere difficile da capire. Saprai che stai facendo tutto nel modo giusto quando sentirai un suono simile a quello di un foglio di carta che si strappa delicatamente. 

Quando il livello del latte sarà aumentato di circa due terzi, immergi ulteriormente la lancia e inclina il bricco in modo da creare un vortice intenso, che mescoli le bolle appena formate con il resto del latte. Per tutto il tempo, tieni una mano sul lato del bricco. Saprai che il procedimento è terminato quando sarà troppo caldo da toccare o quando avrà raggiunto i 67 gradi Celsius.

Dopo aver tolto il bricco, ricordati di pulire sempre la lancia per evitare odori sgradevoli la prossima volta. Ti basta spurgarla brevemente come prima di iniziare e poi passarci sopra un panno umido. Infine, fai roteare il bricco e battilo una o due volte. Forse hai già visto i baristi farlo: serve a eliminare le eventuali bolle grandi. Il risultato finale dovrebbe ricordare una vernice lucida e fluida. 

Anche se sembra meraviglioso, non perdere troppo tempo. Versa il latte nel caffè il prima possibile, prima che abbia il tempo di separarsi. Da qui in poi è piuttosto semplice. Ti basta tenere il bricco vicino alla superficie dell’espresso e versare con sicurezza. Puoi anche appoggiare un dito su ciascun lato del bricco per avere più controllo: basta il minimo movimento del polso per creare la latte art. 

È tutto! La chiave è montare il latte alla perfezione, e con un paio di tentativi ci riuscirai senza problemi. Poi, divertiti con la latte art! Online trovi tanti tutorial con disegni divertenti: non aver paura di sperimentare!