Prepară cel mai bun flat white din viața ta

Te-ai întrebat vreodată cum se prepară flat white-ul perfect? Știm că acum îl poți găsi cu ușurință în aproape orice cafenea, dar ce-ar fi să-l poți prepara acasă și să-l bei oricând vrei? Cine știe, poate chiar va ieși mai bun decât cel cu care te-ai obișnuit. Dacă vrei să afli cum se prepară un flat white, mai jos găsești rețeta perfectă. 

Mai întâi… Ce este, de fapt, un flat white?

Unii ar putea crede că seamănă foarte mult cu un cappuccino, chiar că este identic. Dar, după cum probabil ți-ai dat seama, nu este așa. Care este diferența? Cappuccino-ul are un strat de spumă aerată și, de obicei, se adaugă apă fierbinte. Un flat white se prepară din espresso pur, simplu sau dublu, și microspumă catifelată, care oferă o bază excelentă pentru latte art. 

Se crede că flat white-ul a fost inventat în Australia și Noua Zeelandă, unde iubitorii de cafea au decis că vor să dea un plus de savoare cafelei pe care o preparau de obicei acasă. Așadar, nu ar trebui să fie prea complicat.

De ce ai nevoie?

În primul rând, de un espressor. Știm că sunt oameni care preferă să-și prepare cafeaua prin alte metode, dar pentru rețeta aceasta ai nevoie de un espressor. Sau, cel puțin, de un steamer pentru lapte. 

Apoi, poate e de la sine înțeles, dar ai nevoie și de un espresso foarte bun. Dacă încerci să-ți dai seama cât de bun trebuie să fie, gândește-te că tipul de cafea va determina aproape în întregime gustul băuturii tale. Asta pentru că nu vei adăuga siropuri aromate în plus (decât dacă îți dorești neapărat). 

Cum se prepară?

Acum, cum obții microspuma? Aici intervine steamerul pentru lapte despre care am vorbit mai devreme. Mai întâi, umple cana pentru lapte cu cât lapte dorești. Ca reper, vei avea nevoie de aproximativ o cană de lapte pentru fiecare flat white. Nu uita că laptele își va dubla volumul după ce termini procesul. Apoi, purjează lancea de abur pornind-o scurt — astfel, excesul de apă va fi eliminat din sistem. După aceea, poziționează vârful lancei chiar sub suprafața laptelui, la un unghi de aproximativ 15 grade. După ce ai poziționat-o corect, pornește steamerul la presiune maximă. Acum, vei mări volumul laptelui mișcând vârful lancei la suprafața acestuia. Vei observa că volumul laptelui începe să crească încet, așa că ai grijă să ții lancea doar puțin scufundată. Ține minte că este un proces delicat, care durează doar câteva secunde, și poate fi greu de stăpânit la început. Îți dai seama că procedezi corect când auzi un sunet ca de hârtie care se rupe ușor. 

După ce observi că nivelul laptelui a crescut cu aproximativ două treimi, scufundă lancea mai adânc și înclină cana astfel încât să creezi un vârtej puternic, care să amestece bulele tocmai formate cu restul laptelui. În tot acest timp, ține mâna pe marginea cănii. Procesul s-a încheiat când cana devine prea fierbinte ca să o poți atinge sau când laptele ajunge la 67 de grade Celsius.

După ce îndepărtezi cana, nu uita să cureți întotdeauna lancea, ca să nu te trezești cu mirosuri neplăcute data viitoare. Tot ce trebuie să faci este să o purjezi ușor, așa cum ai făcut înainte să începi, apoi să o ștergi cu o lavetă umedă. După aceea, rotește cana și lovește-o o dată sau de două ori. Poate ai văzut barista făcând asta: astfel poți elimina bulele mari care s-ar fi putut forma. La final, ar trebui să obții o textură lucioasă, ca vopseaua umedă. 

Chiar dacă arată minunat, nu pierde prea mult timp. Toarnă laptele în cafea cât mai repede, înainte să apuce să se separe. De aici încolo, e destul de simplu. Tot ce trebuie să faci este să ții cana aproape de suprafața espresso-ului și să torni cu încredere. Poți pune câte un deget pe fiecare parte a cănii, pentru un control mai bun, deoarece chiar și cea mai mică mișcare a încheieturii se va vedea în latte art. 

Asta-i tot! Cheia este să obții textura potrivită a laptelui, iar acest lucru este pe deplin posibil dacă exersezi de câteva ori. Apoi, distrează-te cu latte art-ul! Găsești multe tutoriale cu modele interesante, așa că nu-ți fie teamă să experimentezi!