Przygotuj najlepsze flat white w swoim życiu

Zastanawiasz się, jak przygotować idealne flat white? Wiemy, że dziś można je dostać praktycznie w każdej kawiarni, ale co, jeśli przygotujesz je w domu i będziesz mieć je zawsze, kiedy zechcesz? Kto wie? Może okaże się nawet lepsze niż to, do którego przywykłeś. Jeśli ciekawi cię, jak przygotować flat white, poniżej znajdziesz idealny przepis. 

Na początek… Czym właściwie jest flat white?

Niektórzy mogą uznać, że to bardzo podobny napój, a nawet tożsamy z cappuccino. Jak już pewnie się domyślasz, to nieprawda. Na czym polega różnica? Cappuccino ma lekką piankę i zwykle dodaje się do niego gorącą wodę. Flat white składa się natomiast z czystego espresso — pojedynczego lub podwójnego — oraz aksamitnej mikropianki, która stanowi doskonałe tło do tworzenia latte art. 

Uważa się, że flat white wymyślono w Australii i Nowej Zelandii, gdzie miłośnicy kawy postanowili urozmaicić kawę, którą zwykle przygotowywali w domu. Przygotowanie go nie powinno więc być zbyt skomplikowane.

Czego potrzebujesz?

Przede wszystkim ekspresu do kawy. Wiemy, że niektórzy wolą przygotowywać kawę innymi metodami, ale w tym przypadku potrzebujesz ekspresu. A przynajmniej spieniacza do mleka. 

Potrzebujesz też — co pewnie oczywiste — naprawdę dobrego espresso. Jeśli zastanawiasz się, jak dobrego, weź pod uwagę, że rodzaj kawy niemal całkowicie decyduje o smaku napoju. Nie dodajesz przecież żadnych dodatkowych smakowych syropów (chyba że naprawdę chcesz). 

Jak je przygotować?

Jak uzyskać mikropiankę? Przyda się wspomniany wcześniej spieniacz do mleka. Najpierw nalej do dzbanka tyle mleka, ile chcesz. Orientacyjnie na każdą porcję flat white potrzeba około szklanki mleka. Pamiętaj też, że po spienieniu jego objętość się podwoi. Następnie na chwilę włącz dyszę pary, żeby usunąć z niej nadmiar wody. Potem umieść końcówkę dyszy tuż pod powierzchnią mleka, pod kątem około 15 stopni. Gdy będzie już na swoim miejscu, włącz spieniacz z pełną mocą. Teraz napowietrzaj mleko, przesuwając końcówkę dyszy przy jego powierzchni. Zauważysz, że objętość mleka powoli rośnie, dlatego pilnuj, by końcówka dyszy była zanurzona tylko nieznacznie. Pamiętaj, że to delikatny proces, który trwa zaledwie kilka sekund i na początku może być trudny do opanowania. Wiesz, że wszystko idzie dobrze, gdy usłyszysz cichy dźwięk przypominający rozdzieranie kartki papieru. 

Gdy zauważysz, że poziom mleka podniósł się o około dwie trzecie, zanurz dyszę głębiej i przechyl dzbanek tak, by mleko zaczęło intensywnie wirować, mieszając powstałe pęcherzyki z resztą mleka. Przez cały ten czas trzymaj dłoń na boku dzbanka. Proces dobiegnie końca, gdy dzbanek będzie zbyt gorący, by go dotknąć, albo gdy mleko osiągnie temperaturę 67 stopni Celsjusza.

Po odstawieniu dzbanka zawsze wyczyść dyszę, żeby następnym razem nie poczuć nieprzyjemnego zapachu. Wystarczy krótko ją przedmuchać, tak jak przed rozpoczęciem, a następnie przetrzeć wilgotną ściereczką. Potem zakręć dzbankiem i raz lub dwa razy stuknij nim o blat. Być może widziałeś, jak robią to bariści — dzięki temu można usunąć większe pęcherzyki, które mogły powstać. Gotowa pianka powinna przypominać lśniącą, mokrą farbę. 

Nawet jeśli wygląda wspaniale, nie trać zbyt wiele czasu. Jak najszybciej wlej mleko do kawy, zanim się rozwarstwi. Od tego momentu wszystko jest już dość proste. Wystarczy trzymać dzbanek blisko powierzchni espresso i pewnym ruchem nalewać mleko. Możesz też oprzeć palce po obu stronach dzbanka, by lepiej nad nim panować — nawet najdrobniejszy ruch nadgarstka może zaowocować latte art. 

To właściwie wszystko! Najważniejsze jest odpowiednie spienienie mleka, a opanujesz je, jeśli poćwiczysz kilka razy. Potem baw się dobrze, tworząc latte art! Znajdziesz mnóstwo poradników z ciekawymi wzorami, więc nie bój się eksperymentować!