Maak de beste flat white van je leven

Heb je je ooit afgevraagd hoe je de perfecte flat white maakt? We weten dat je die tegenwoordig in bijna elke koffiezaak kunt krijgen, maar wat als je hem thuis kunt maken en ervan kunt genieten wanneer je maar wilt? En wie weet? Misschien wordt hij zelfs nog beter dan je gewend bent. Ben je benieuwd hoe je een flat white maakt? Hieronder vind je het perfecte recept. 

Om te beginnen… Wat is een flat white precies?

Sommigen denken misschien dat een flat white erg lijkt op een cappuccino, of zelfs hetzelfde is. Maar zoals je inmiddels al vermoedt, klopt dat niet. Het verschil? Cappuccino’s hebben een luchtige schuimlaag en er wordt meestal heet water aan toegevoegd. Een flat white bestaat uit pure espresso, een enkele of dubbele shot, en zijdezacht microschuim, de perfecte basis voor latte art. 

Men denkt dat de flat white is uitgevonden in Australië en Nieuw-Zeeland, waar koffiedrinkers hun gebruikelijke kop koffie thuis wat spannender wilden maken. Het hoeft dus niet al te ingewikkeld te zijn.

Wat heb je nodig?

Allereerst een espressomachine. We weten dat sommige mensen hun koffie liever op een andere manier zetten, maar hiervoor heb je een espressomachine nodig. Of in elk geval een melkopschuimer. 

Dan heb je natuurlijk ook een echt goede espresso nodig. Wil je weten hoe goed die moet zijn? Bedenk dan dat de soort koffie vrijwel volledig de smaak van je drankje bepaalt. Je voegt namelijk geen extra smaakvolle siroop toe (tenzij je dat echt wilt). 

Hoe maak je hem?

Hoe krijg je microschuim? Daar komt de melkopschuimer die we eerder noemden van pas. Vul eerst je melkkannetje met zoveel melk als je wilt. Als richtlijn heb je ongeveer één kopje melk nodig voor elke flat white. Houd er ook rekening mee dat het volume van de melk na het opschuimen verdubbelt. Laat vervolgens kort stoom ontsnappen uit het stoompijpje door het even aan te zetten. Zo wordt overtollig water uit het systeem verwijderd. Plaats daarna de punt van het pijpje net onder het melkoppervlak, in een hoek van ongeveer 15 graden. Zet de stoom vervolgens op volle kracht. Nu maak je de melk luchtiger door de punt van het pijpje langs het oppervlak te bewegen. Je zult zien dat het volume van de melk langzaam toeneemt; houd het pijpje dus maar net onder het oppervlak. Dit is een delicate handeling die maar een paar seconden duurt en in het begin lastig kan zijn. Je weet dat je het goed doet als het klinkt als zachtjes scheurend papier. 

Wanneer het melkniveau met ongeveer twee derde is gestegen, dompel je het pijpje verder onder. Houd het kannetje zo schuin dat de melk krachtig gaat ronddraaien en de belletjes die je net hebt gemaakt zich met de rest van de melk vermengen. Houd ondertussen je hand tegen de zijkant van het kannetje. Je weet dat je klaar bent wanneer het kannetje te heet wordt om aan te raken, of wanneer de melk 67 graden Celsius bereikt.

Maak het stoompijpje altijd schoon nadat je het kannetje hebt weggehaald, zodat je de volgende keer niet met vreemde geurtjes eindigt. Laat er kort stoom uit ontsnappen, net als voordat je begon, en veeg het daarna af met een vochtige doek. Wervel de melk vervolgens rond en tik het kannetje een of twee keer op het aanrecht. Je hebt barista’s dit vast weleens zien doen: zo maak je eventuele grote belletjes kapot. Het eindresultaat moet glanzen en eruitzien als natte verf. 

Ook al ziet het er prachtig uit, wacht niet te lang. Schenk de melk zo snel mogelijk bij de koffie, voordat de melk zich kan scheiden. Vanaf hier is het vrij eenvoudig. Houd het kannetje dicht bij het oppervlak van de espresso en schenk met vertrouwen. Je kunt ook aan weerszijden van het kannetje een vinger leggen voor meer controle; zelfs de kleinste polsbeweging kan al voor latte art zorgen. 

Dat was het! Het draait erom de melk precies goed te krijgen, en dat lukt zeker als je een paar keer oefent. Ga daarna aan de slag met latte art! Er zijn talloze tutorials voor leuke designs, dus wees niet bang om te experimenteren!