TUTTO SULLA CREMA DEL TUO CAFFÈ

Quando prepari un espresso o un caffè con una macchina da caffè, a differenza del caffè filtro, sulla superficie si forma uno splendido strato color nocciola. Lo chiamiamo crema. È ricca di aromi. La crema perfetta è compatta e presenta un disegno simile alle striature di una tigre. In questo articolo rispondiamo a tutte le tue domande su questo strato!

COME SI FORMA LA CREMA?

Con il caffè filtro, l’acqua che usi per preparare il caffè scorre lentamente attraverso il caffè macinato. La macinatura è molto più grossolana di quella che si usa per l’espresso. Per preparare un espresso, invece, l’acqua viene spinta ad alta pressione attraverso il caffè macinato molto più finemente. Oltre agli aromi, questo processo estrae anche oli, zuccheri e piccole particelle dal chicco. L’olio galleggia, e così si forma una pellicola sulla superficie del caffè.

CHE ASPETTO HA UNA BUONA CREMA?

Dall’aspetto della crema puoi capire molto sulla qualità del tuo caffè. Osservane il colore. È molto chiaro? Allora probabilmente hai preparato un caffè leggero. L’acqua potrebbe non essere stata abbastanza calda e il caffè non si è sciolto correttamente. Se invece l’acqua era troppo calda, la crema sarà molto scura. Se la crema è troppo chiara, potrebbe anche essere che il caffè non sia macinato abbastanza finemente o che tu non l’abbia pressato a sufficienza (tampato). Se è troppo scura, vale il contrario.

Lo spessore della crema può dirti quali chicchi di caffè sono stati usati. Più scura è la tostatura dei chicchi, più oli e zuccheri sono già stati estratti. Un altro consiglio importante: macina i chicchi di caffè solo poco prima di preparare un espresso o un caffè. Più tempo passa da quando hai macinato il caffè, più sottile sarà la crema.

La qualità della crema dipende in parte dalla qualità dei chicchi di caffè che usi. Con i chicchi perfetti riuscirai senza dubbio a ottenere una crema perfetta.