TOTUL DESPRE STRATUL DE CREMĂ AL CAFELEI

Când prepari un espresso sau o cafea la espressor, spre deosebire de cafeaua la filtru, la suprafață apare un strat frumos, de culoare brun-aurie. Acesta se numește strat de cremă. Este plin de arome. Stratul de cremă perfect este compact și are un model asemănător dungilor unui tigru. În acest articol îți răspundem la toate întrebările despre acest strat!

CUM SE FORMEAZĂ STRATUL DE CREMĂ?

La cafeaua la filtru, apa folosită la preparare trece încet prin cafeaua măcinată. Cafeaua este măcinată mult mai grunjos decât pentru espresso. Când prepari un espresso, apa este împinsă cu presiune mare prin cafeaua măcinată mult mai fin. Pe lângă arome, astfel se eliberează din boabe și uleiuri, zaharuri și particule mici. Uleiul plutește, ceea ce explică formarea unei pelicule la suprafața cafelei.

CUM ARATĂ UN STRAT DE CREMĂ BUN?

Aspectul stratului de cremă îți poate spune multe despre calitatea cafelei din ceașcă. Uită-te la culoare. Este foarte deschisă? Atunci probabil ai o cafea slabă. Este posibil ca apa să nu fi fost suficient de fierbinte, ceea ce înseamnă că nu a reușit să extragă bine cafeaua. Dacă apa a fost prea fierbinte, stratul de cremă va fi foarte închis la culoare. Dacă stratul este prea deschis, este posibil ca măcinătura să nu fie suficient de fină sau să nu fi tasat bine cafeaua. Dacă este prea închis, se aplică, în mod logic, contrariul.

Grosimea stratului de cremă îți poate indica ce fel de boabe de cafea au fost folosite. Cu cât boabele sunt prăjite mai închis, cu atât mai multe uleiuri și zaharuri au fost deja extrase. Un alt sfat important: macină boabele de cafea chiar înainte să începi să prepari un espresso sau o cafea. Cu cât a trecut mai mult timp de când ai măcinat cafeaua, cu atât stratul de cremă va fi mai subțire.

Calitatea stratului de cremă este determinată, în parte, de calitatea boabelor de cafea pe care le folosești. Cu boabele potrivite, vei reuși fără îndoială să obții un strat perfect.