Consigli di base per la latte art

Come si fa la latte art?

La latte art (arte del latte) si basa su una tecnica di versata particolare. Con questa tecnica, il latte viene versato su un cappuccino o un altro tipo di caffè. In questo modo si crea un disegno sul caffè, chiamato latte art.

Per ottenere una latte art (perfetta), è essenziale usare tazze da caffè e bricchi per il latte adeguati. Un cappuccino è composto da una parte di espresso, una parte di latte e una parte di schiuma. Assicurati quindi che, dopo aver preparato l’espresso, nella tazza restino almeno 2/3 di spazio libero. 

Per il bricco del latte, è preferibile sceglierne uno con il beccuccio arrotondato. In genere, per servire un cappuccino usiamo un bricco grande. Il motivo principale è che con un bricco grande puoi versare almeno due cappuccini. Avere sia un bricco piccolo sia uno grande è comunque pratico. In questo modo, puoi trasferire un po’ di schiuma in eccesso nel bricco più piccolo per ottenere la consistenza giusta, ma anche tenere da parte un po’ di schiuma per il secondo cappuccino. 

L’obiettivo finale è ottenere cappuccini e altri tipi di caffè sempre uguali, grazie al giusto rapporto tra caffè, latte e schiuma.

Una latte art elegante

Per un risultato eccellente, il tuo espresso deve avere una buona crema. La crema determina il contrasto tra il latte e il caffè.

Se il tuo espresso non ha uno strato di crema, aggiungendo il latte montato otterrai lo stesso effetto che si ha aggiungendo la panna da caffè al caffè nero.

Per ottenere una buona crema, ci sono diversi fattori da considerare. Oltre alla corretta regolazione del macinacaffè, alla pressione dell’acqua della macchina per espresso e alla preparazione del puck, sono essenziali anche il caffè appena tostato, la tecnica di estrazione corretta e i chicchi giusti. Una miscela con una piccola percentuale di Robusta garantisce una crema più abbondante. 

Il cuore 

1. Inizia versando il latte dall’alto. Così il latte attraversa lo strato di crema e si mescola all’espresso.

2. Dopo aver versato dall’alto, abbassa il bricco al centro della tazza finché non vedi il bianco sul marrone.

3. Continua a versare al centro finché la tazza non è quasi piena.

4. Alla fine, solleva leggermente il bricco e fai scorrere il getto di latte attraverso il cerchio, allontanandolo da te. 

La rosa

1. Inizia versando il latte dall’alto.

2. Dopo aver versato dall’alto, abbassa il bricco al centro della tazza finché non vedi il bianco sul marrone. Consiglio: reggi la tazza da sotto per poterla muovere con più facilità.

3. Ora, fai un rapido movimento a zigzag con il polso e avvicina leggermente il bricco a te.

4. Quando la tazza è quasi piena, solleva leggermente il bricco, fai passare il getto attraverso la rosetta e versa allontanandoti da te. 

Il tulipano 

1. Inizia versando il latte dall’alto.

2. Dopo aver versato dall’alto, abbassa il bricco al centro della tazza finché non vedi formarsi il bianco.

3. Poi interrompi il movimento di versata e riprendi sotto la macchia bianca appena formata. A seconda delle dimensioni della tazza, puoi ripetere l’operazione finché non è quasi piena. Nota: inizia con la testa inclinata a 45 gradi. Con ogni nuova macchia, inclina la testa un po’ più in orizzontale.

4. Quando la tazza è quasi piena, solleva leggermente il bricco e fai passare il getto attraverso il tulipano, allontanandolo da te.