Podstawowe wskazówki dotyczące latte art

Jak zrobić latte art?

Latte art (sztuka zdobienia mlekiem) wykorzystuje wyjątkową technikę nalewania. Mleko nalewa się tą specjalną techniką do cappuccino lub innego rodzaju kawy. W efekcie na powierzchni kawy powstaje wzór — to właśnie latte art.

Do przygotowania (idealnego) latte art niezbędne są odpowiednie filiżanki do kawy i dzbanki do mleka. Cappuccino składa się z jednej części espresso, jednej części mleka i jednej części pianki. Upewnij się więc, że po przygotowaniu espresso w filiżance pozostaje co najmniej 2/3 wolnego miejsca. 

Jeśli chodzi o dzbanek do mleka, najlepiej wybrać taki z okrągłym dzióbkiem. Do przygotowania cappuccino zwykle używa się dużego dzbanka. Główny powód jest taki, że z dużego dzbanka można nalać co najmniej dwa cappuccino. Warto mieć zarówno mniejszy, jak i duży dzbanek. Dzięki temu możesz przełożyć nadmiar pianki mlecznej do mniejszego dzbanka, aby uzyskać jej odpowiednią strukturę, a także odłożyć część pianki na drugie cappuccino. 

Celem jest uzyskanie tego samego smaku każdego cappuccino lub innego rodzaju kawy dzięki odpowiednim proporcjom kawy, mleka i pianki.

Piękne latte art

Aby uzyskać doskonały efekt latte art, espresso musi mieć dobrą warstwę cremy. To ona odpowiada za kontrast między mlekiem a kawą.

Jeśli espresso nie ma warstwy cremy, po dodaniu spienionego mleka efekt będzie taki sam, jak po dolaniu śmietanki do czarnej kawy.

Uzyskanie dobrej warstwy cremy zależy od kilku czynników. Oprócz właściwego ustawienia młynka do kawy i ciśnienia wody w ekspresie oraz przygotowania krążka kawowego znaczenie mają także świeżo palona kawa, odpowiednia technika parzenia i właściwe ziarna kawy. Mieszanka zawierająca niewielką ilość Robusty zapewnia jeszcze lepszą cremę. 

Serce 

1. Zacznij nalewać mleko z dużej wysokości. W ten sposób przelejesz je przez warstwę cremy, a espresso wymiesza się z mlekiem.

2. Po nalaniu mleka z góry opuść dzbanek do środka filiżanki, aż zobaczysz biel na brązowym tle.

3. Nalewaj dalej na środek, aż filiżanka będzie prawie pełna.

4. Na koniec lekko unieś dzbanek i przeciągnij strumień mleka przez okrąg, od siebie. 

Róża

1. Zacznij nalewać mleko z dużej wysokości.

2. Po nalaniu mleka z góry opuść dzbanek do środka filiżanki, aż zobaczysz biel na brązowym tle. Wskazówka: trzymaj filiżankę od spodu, aby swobodnie nią poruszać.

3. Wykonaj szybki, nadgarstkowy ruch przypominający drapanie i przesuń dzbanek lekko w swoją stronę.

4. Gdy filiżanka będzie prawie pełna, na koniec lekko unieś dzbanek, przeciągnij strumień przez rozetę i nalewaj od siebie. 

Tulipan 

1. Zacznij nalewać mleko z dużej wysokości.

2. Po nalaniu mleka z góry opuść dzbanek do środka filiżanki, aż zobaczysz, że pojawia się w niej biel.

3. Następnie przerwij nalewanie i zacznij ponownie tuż pod powstałą białą plamką. W zależności od wielkości filiżanki możesz powtarzać tę czynność, aż będzie prawie pełna. Uwaga: zacznij z głowicą ustawioną pod kątem 45 stopni. Z każdym kolejnym kleksem ustawiaj głowicę nieco bardziej poziomo.

4. Gdy filiżanka będzie prawie pełna, na koniec lekko unieś dzbanek i przeciągnij strumień przez tulipana, od siebie.