Sfaturi de bază pentru latte art

Cum faci latte art?

Latte art (arta laptelui) folosește o tehnică specială de turnare. Laptele este turnat peste un cappuccino sau altă băutură pe bază de cafea folosind această tehnică. În final, creăm un model pe cafea, iar acesta se numește latte art.

Pentru un latte art (perfect), este esențial să folosești cești de cafea și recipiente pentru lapte potrivite. Pentru un cappuccino, folosește o parte espresso, o parte lapte și o parte spumă. Așadar, asigură-te că în ceașca de cafea rămâne cel puțin 2/3 din spațiu liber după ce prepari espresso-ul. 

În ceea ce privește recipientul pentru lapte, cel mai bine este să folosești unul cu cioc rotund. În general, folosim un recipient mare pentru lapte când servim un cappuccino. Principalul motiv este că poți turna cel puțin două cappuccino-uri dintr-un recipient mare. De altfel, este practic să ai un recipient mai mic și unul mare. Astfel, poți transfera o parte din spuma de lapte în exces în recipientul mai mic pentru a obține textura potrivită a spumei, dar poți păstra și puțină spumă de lapte separat pentru al doilea cappuccino. 

Scopul final este ca fiecare cappuccino sau altă băutură pe bază de cafea să aibă același gust, datorită proporției corecte dintre cafea, lapte și spumă.

Latte art frumos

Pentru un rezultat excelent la latte art, espresso-ul trebuie să aibă un strat bun de cremă. Stratul de cremă determină contrastul dintre lapte și cafea.

Dacă espresso-ul nu are un strat de cremă, adăugarea laptelui spumat va avea același efect ca atunci când adaugi frișcă pentru cafea în cafeaua neagră.

Obținerea unui strat bun de cremă depinde de mai mulți factori. Pe lângă reglarea corectă a râșniței și a presiunii apei espressorului, precum și pregătirea pucului, sunt esențiale și următoarele: cafea proaspăt prăjită, tehnica potrivită de preparare și boabele de cafea potrivite. Un amestec care conține o mică proporție de Robusta asigură un strat de cremă mai bun. 

Inima 

1. Începe prin a turna laptele de la înălțime. Astfel, torni laptele prin stratul de cremă, iar espresso-ul se amestecă cu laptele.

2. După ce torni de la înălțime, coboară recipientul spre centrul ceștii până când vezi alb pe maro.

3. Continuă să torni în centru până când ceașca este aproape plină.

4. La final, ridică puțin recipientul și trage jetul de lapte prin cerc, îndepărtându-l de tine. 

Trandafirul

1. Începe prin a turna laptele de la înălțime.

2. După ce torni de la înălțime, coboară recipientul spre centrul ceștii până când vezi alb pe maro. Sfat: ține ceașca de jos, ca să o poți mișca ușor.

3. Acum, fă o mișcare rapidă de zgâriere din încheietură și trage recipientul ușor spre tine.

4. Când ceașca este aproape plină, ridică puțin recipientul la final, trage jetul prin rozetă și toarnă îndepărtându-te de tine. 

Laleaua 

1. Începe prin a turna laptele de la înălțime.

2. După ce torni de la înălțime, coboară recipientul spre centrul ceștii până când vezi că se formează alb în ceașcă.

3. Apoi oprește mișcarea de turnare și începe sub pata albă tocmai formată. În funcție de mărimea ceștii, poți repeta această operațiune până când ceașca este aproape plină. Notă: începe cu capul înclinat la 45 de grade. La fiecare pată nouă pe care o faci, ține capul puțin mai orizontal.

4. Când ceașca este aproape plină, ridică puțin recipientul la final și trage jetul prin lalea, îndepărtându-l de tine.