Merlo

Merlo Coffee a vu le jour il y a plus de 30 ans, autour d’une philosophie simple : du café fraîchement torréfié, servi par des passionnés.

Notre philosophie n’a jamais changé. Nous veillons attentivement à sélectionner des grains de café de la meilleure qualité, venus du monde entier, et les torréfions chaque jour pour que nos clients puissent savourer leur café dans les meilleures conditions : frais et riche en arômes.

Notre équipe est accueillante, compétente et soigneusement formée. Que votre Merlo vous soit servi à emporter le matin ou que des grains soient livrés à votre café, nos équipes de torréfaction, de baristas et de service s’engagent toutes à vous offrir le meilleur café et le meilleur service, à chaque fois.

UNE INSPIRATION ITALIENNE, UNE IDENTITÉ AUSTRALIENNE

Le café est au cœur de l’histoire familiale de Merlo, qui trouve ses origines dans la Trattoria de Luigi Merlo, à Tirano, en Italie. En 1950, Luigi décide de commencer une nouvelle vie en Australie avec sa famille. Il travaille d’abord dans les champs de canne à sucre de Mackay, puis s’installe à Brisbane en 1958.

C’est à Brisbane que Gino, le fils aîné de Luigi, perpétue la tradition familiale de l’hospitalité en ouvrant le Café Milano dans le Queen St Mall en 1960. Au centre de son café trône une rutilante machine à espresso La San Marco, la toute première de son genre dans le Queensland.  Avec cette machine, Gino fait découvrir aux habitants du Queensland la tradition européenne de l’espresso, parfait pour terminer un repas.

Le Café Milano connaît un grand succès et permet à Gino de se lancer dans une autre première pour le Queensland : un restaurant avec service à l’assiette, également appelé Milanos, qui accueillera des personnalités telles que la reine Elizabeth II et le pape Jean-Paul II.

C’est là que Gino transmet à son fils — et à notre fondateur — Dean tout ce qu’il sait de l’art de l’hospitalité : un service chaleureux, des exigences élevées et, bien sûr, l’art de préparer un espresso parfait.

DU BAR À ESPRESSO À LA TORRÉFACTION

Le Merlo Coffee que vous connaissez aujourd’hui a commencé sous la forme d’un petit bar à espresso dans le quartier central des affaires en 1992.

Passionné par l’hospitalité et inspiré par ses voyages en Europe et aux États-Unis après l’université, Dean Merlo souhaite faire découvrir chez lui l’expérience unique et animée des bars à espresso.

Ayant du mal à trouver des grains de la meilleure qualité pour son café, Dean ouvre la première Torrefazione Merlo Coffee (maison de torréfaction italienne) en 1996. Il peut ainsi créer les assemblages de qualité et les profils de torréfaction qu’il recherchait.

Depuis la Torrefazione, Merlo commence à vendre du café fraîchement torréfié à d’autres cafés et restaurants, ainsi qu’au grand public, pour répondre à la demande croissante de café de qualité professionnelle à la maison.

SÉLECTION, ASSEMBLAGE ET TORRÉFACTION

La sélection, la torréfaction et l’assemblage du café constituent un parcours essentiel qui exige une attention minutieuse. De la sélection des grains de la meilleure qualité, venus du monde entier, à chaque étape du processus, tout est réalisé avec le plus grand soin.

Merlo Coffee a créé sept assemblages uniques aux saveurs distinctes et propose neuf cafés d’origine unique pour répondre à une grande variété de goûts. Nous sélectionnons également des cafés en édition limitée : des cafés d’exception, de petits lots et de grande qualité, dont ceux que nous proposons dans le cadre de notre programme Bean of the Month.

En tant que membre du conseil d’administration de l’Australian Coffee Traders Association et de l’Australian Speciality Coffee Association (AASCA), Merlo Coffee s’engage à garantir le contrôle de la qualité à chaque étape de la production de ses cafés.

Nous soutenons également le programme de café durable de Rainforest Alliance, qui veille à ce que les grains de grande qualité que vous achetez soient produits en harmonie avec la faune, afin de préserver des écosystèmes sains.