Kimbo Caffè

Depuis plus de cinquante ans…

… nous regardons vers l’avenir

Dans le développement de Kimbo, le secteur Recherche et développement a joué un rôle fondamental pour décliner la qualité traditionnelle de Kimbo dans une gamme capable de répondre en permanence aux besoins des consommateurs.

L’importance des origines

Matière première

Pour préparer un bon café, il faut commencer de loin, car la qualité dépend avant tout de celle des matières premières. C’est pourquoi Kimbo SpA accorde beaucoup de soin à la sélection des cafés verts directement dans les pays d’origine. Toutes les étapes de la culture des caféiers sont suivies avec attention et soumises à de nombreux contrôles. Les plants peuvent ainsi pousser en bonne santé et produire des cerises rouges de grande qualité. Ces mêmes cerises renferment leur trésor le plus précieux : les grains verts. Ils sont séchés au soleil, décortiqués, puis expédiés en Italie.

Sélection

Il existe deux principales variétés de café : l’Arabica, au parfum plus intense et doux, et le Robusta, au parfum plus épicé et amer et à la teneur en caféine plus élevée. Les experts de Kimbo SpA sélectionnent sur place les meilleurs cafés verts de ces deux principales variétés et envoient immédiatement les échantillons à l’usine napolitaine, où une équipe d’experts effectue des tests sur les produits et des analyses chimiques. Vient alors le moment des dégustateurs, qui donnent leur feu vert à la matière première grâce à la machine la plus sophistiquée qui soit : leur nez et leurs papilles.

Conditionnement

Pour préserver la qualité, le conditionnement est également essentiel. Les grains entiers sont conditionnés sous atmosphère protectrice, tandis que le café moulu est mis sous vide dès qu’il est préparé. À l’intérieur, le temps semble s’arrêter : ainsi, à l’ouverture, vous pouvez profiter de l’arôme et de la saveur d’un café fraîchement torréfié.