J. Brooks Coffee Roasters

Les cafés du monde entier ont chacun des caractéristiques gustatives distinctes, qui dépendent de plusieurs facteurs, comme le climat, l’altitude, la variété de caféier, etc. Grâce à nos normes de qualité strictes, J.Brooks n’utilise que de l’Arabica de qualité supérieure. Le café vert est classé selon sa qualité en fonction de plusieurs facteurs susceptibles d’influencer le goût de votre café.

• Le grade de spécialité est le grade le plus élevé, attribué à moins de 7 % de la production mondiale. Également connu sous les noms de café « fantaisie » ou « gastronomique », c’est le meilleur du meilleur.
• Le grade premium est le niveau de qualité suivant, qui ne représente que quelques pour cent supplémentaires de la production mondiale. Si de nombreux cafés se réclament du grade « premium », seuls quelques-uns offrent la saveur d’un véritable café premium.
• Le grade conventionnel correspond à votre café ordinaire — une vaste catégorie en dessous de ces deux grades, qui comprend des cafés de qualité allant de bonne à médiocre.

J. Brooks n’utilise que des cafés de grade premium et de spécialité. Nous payons donc nos cafés verts bruts à un prix premium, bien supérieur à celui des cafés de grade conventionnel vendus dans les supermarchés ou utilisés dans les bureaux.

Torréfactions

Les torréfactions d’origine unique désignent simplement des cafés provenant d’un seul pays (brésilien, costaricain, etc.). Ils peuvent être torréfiés à différents degrés, en fonction du comportement du grain concerné. Certains donnent de bons résultats à chacun des trois degrés de torréfaction, tandis que d’autres ne révèlent tout leur potentiel qu’à un seul degré. À l’heure actuelle, Gallant, Starlight, Costa Rica, Urban Joe, Brasil, Ethiopia, Organic Peru, Clarion, notre torréfaction Hospitality HUB et Colombian sont les torréfactions d’origine unique proposées par J. Brooks.

Les assemblages sont composés de deux cafés ou plus qui se complètent — ils « s’accordent bien » — pour créer une saveur unique et supérieure à celle de chacun de leurs composants pris séparément.

Un seul grain de café contient 850 composés aromatiques : chaque café d’origine unique aura donc un goût qui lui est propre. Dans un assemblage, les possibilités de créer différentes saveurs sont pratiquement infinies. Aucun aliment au monde n’offre autant de possibilités aromatiques en une seule bouchée, et nous pensons qu’avec autant de choix, il y en a pour tous les goûts.