Weihnachtskaffee 2026 – Filter

Une fois par an, nous torréfions différemment. Le café de Noël est notre torréfaction filtre pour la saison froide : torréfié à cœur, avec du corps et des notes chocolatées, il est fait pour la cafetière du dimanche après-midi et pour cette deuxième tasse que l’on se sert parce qu’il ne se passe de toute façon plus rien dehors.

Il est composé de deux cafés. Du Brésil vient un peaberry du Sul de Minas, traité par voie naturelle — il apporte du corps, des notes chocolatées et une base douce, peu acide. Les 40 % restants proviennent de la Finca La Sirena, en Colombie, et c’est là que se trouve la véritable raison de son nom : le café dépulpé y fermente pendant 72 heures avec de la cannelle en poudre. La cannelle n’est donc pas un arôme ajouté : elle est incorporée avant même que le grain ne sèche.

En tasse, le chocolat arrive en premier, suivi du caramel, avec une note de cannelle par-dessus. Il est suffisamment généreux en bouche pour tenir tête au pain d’épices qui l’accompagne.

Degré de torréfaction : moyen

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