TORREY PINES – MEDIUM ROAST COFFEE SINGLE ORIGIN CHIAPAS, MX

Torrey Pines est notre torréfaction moyenne du Chiapas, Mexique. Ce café est certifié Rainforest Alliance depuis 2006. Chaque année, Finca Muxbal relève ses exigences d’excellence afin d’améliorer son café, ses pratiques agricoles et son mode de vie. La conscience sociale et environnementale fait partie du quotidien de cette ferme.

L’histoire de Muxbal commence à la fin des années 1770, lorsque la ferme se met à cultiver du café, alors que le Chiapas fait encore partie du Guatemala. La ferme appartient à la même famille depuis les années 1960, époque à laquelle celle-ci a commencé à moderniser et à améliorer les infrastructures agricoles. Le domaine Muxbal est une magnifique ferme caféière au sommet d’une montagne, à Unión Juárez. Son nom vient de l’expression maya signifiant « lieu entouré de nuages ». 

Torrey Pines est une magnifique communauté surtout connue pour son parcours de golf. Avec 42 % de son territoire constitué de parcs et d’espaces ouverts, c’est l’un des meilleurs endroits où passer une journée en plein air à San Diego. Elle abrite une faune variée et il est même possible d’apercevoir des baleines en migration depuis les falaises.