Single Origin Espresso - Balinese 'Kintamani'

Rare pour ce niveau de torréfaction, cette version de notre « Kintamani » balinais est torréfiée spécialement pour révéler tout son potentiel en espresso. Le profil aromatique indonésien classique, avec ses épices, ses notes terreuses et son corps généreux, est bien présent, mais ce café possède aussi des caractéristiques délicates particulièrement remarquables et très rares dans la région.

Les producteurs balinais continuent de préserver un mode de vie rural traditionnel organisé autour du Subak Abian, qui fait référence aux systèmes d’irrigation écologiquement durables développés il y a plus de 1 000 ans par des prêtres hindous pratiquant le Tri Hita Karana (les trois sources de prospérité), une philosophie axée sur l’harmonie entre l’environnement, les êtres humains et Dieu. Ces traditions sont respectées dans la culture du café, ce qui signifie que pesticides et engrais synthétiques ne sont jamais utilisés. Enfin, même si nous torréfions ce café en privilégiant une préparation en espresso, il est vraiment excellent avec toutes les méthodes d’extraction.