Pichingo Honduras

Nous avons un nouveau café à ajouter à notre vaste gamme de cafés du monde entier : ce lot exceptionnel vient du Honduras. Il présente des notes de pomme rouge et de sablé, ainsi qu’une onctuosité persistante qu’il faut absolument découvrir.

Une légende hondurienne raconte que Comayagua est le berceau du café au Honduras. La région s’y prête particulièrement bien : altitude élevée, sol fertile et climat tropical humide. Mais ce climat représente aussi un défi pour le traitement des cerises de café, car les fortes précipitations compliquent le séchage des grains. 

Le café est l’une des activités économiques les plus importantes de Comayagua et le principal moteur de son développement économique. De petits producteurs parsèment le paysage. Bien que Comayagua ne soit pas la région où les caféiers sont les plus denses, ses producteurs possèdent certaines des exploitations les plus productives du pays. 

Denis Delcid cultive le café depuis plus de la moitié de sa vie. Ce producteur de 36 ans a commencé il y a 18 ans avec son père, sur une parcelle de 2 hectares. Aujourd’hui, Denis possède une exploitation de 10 hectares, El Pichingo, située à El Resumediro, dont quatre hectares sont consacrés au café.