Perez Costa Rica

C’est le premier café du Costa Rica que nous vous proposons chez No13, et nous avons hâte que vous le goûtiez. Ce délicieux café du Costa Rica, cultivé en montagne, est une expression classique de sa région : doux et vif, avec une acidité délicate et ronde, et des notes de sirop d’or, de dattes, de caramel et de biscuit gaufrette.

Sur les versants occidentaux de la Cordillera de Talamanca, Pérez Zeledón est l’une des régions productrices de café les plus méridionales du Costa Rica. On y trouve le plus haut sommet du pays, le Cerro

Chirripo. Pérez Zeledón bénéficie d’une altitude élevée, de sols fertiles et d’une riche biodiversité. Le café a été introduit à Pérez Zeledón vers la fin du XIX^e siècle par des colons venus de la vallée centrale. Le café a favorisé le développement économique et social de la région, faisant naître une culture fondée sur des valeurs et des principes unissant les familles. Alors que la taille moyenne des exploitations est d’environ 3 hectares, nombre de producteurs de café ne possèdent pas leur propre station de lavage, mais livrent leurs cerises mûres à un Beneficio — une station de traitement par voie humide au Costa Rica.