Paul's Blend - Medium Roast

Paul's Blend est l’un des cafés torréfiés primés de notre prix du Torréfacteur de l’année 2017.

Parmi tous les excellents cafés qui pouvaient mettre en valeur notre travail chez Thanksgiving Coffee, le maître torréfacteur Jacob Long a choisi de présenter quelques-uns de nos cafés les plus frais au jury du prix du Torréfacteur de l’année : le café vibrant et riche Kenya Nyeri Peaberry, l’Ethiopia Yirgacheffe floral, et le très apprécié Paul's Blend, aux notes fruitées et chocolatées.

Le cofondateur et maître torréfacteur émérite Paul Katzeff a créé cet assemblage pour mettre en valeur ses cafés préférés. Des notes de myrtille s’ajoutent à des touches de noix de cajou et de chocolat.

Grains de café bio de Paul Katzeff

J’aime la glace au café.
J’apprécie le chocolat au lait.
Je préfère les noix de cajou aux noix.
Mes fruits préférés sont les abricots, les mangues et les myrtilles.
Mon vin rouge préféré est un Cabernet aux notes boisées, de préférence du comté de Mendocino.
Les ales rouges houblonnées me rendent heureux aussi.

Pour le café, je choisis de boire une infusion qui reflète mes fruits, noix, chocolats et vins préférés. C’est pourquoi j’ai créé cet assemblage. En le dégustant, pensez aux myrtilles et à leurs notes douces-acidulées : elles apparaîtront comme par magie pour ravir votre palais.

- Paul Katzeff, PDG et cofondateur, maître torréfacteur émérite

Critique du café Paul's Blend

92 POINTS - « Riche et intensément parfumé, avec une douce puissance. Raisin Concord, éclats de cacao torréfiés, cèdre, noisette et fleur de citronnier au nez et en tasse. Acidité vive et légèrement juteuse ; texture délicate et satinée. La finale nette aux notes de noix s’ouvre sur le raisin Concord, puis laisse place au cèdre, avec de la noisette tout du long. Un assemblage remarquable qui offre de profondes notes fruitées, complétées par des nuances de noix douce et de bois aromatique. »