NYAMUMBA, Rwanda

Nyamyumba se trouve dans les collines qui surplombent le lac Kivu, dans l’ouest du Rwanda, où le Congo Nile Trail serpente à travers les sols volcaniques et longe la forêt nationale de Gishwati. Les petits producteurs locaux ne cueillent à la main que les cerises Bourbon mûres. À la station de lavage, elles sont triées deux fois, puis séchées au soleil sur des lits surélevés et retournées à la main, jusqu’à ce qu’elles soient prêtes à être torréfiées.