Meksyk Maragogype

Maragogype, nazywana w świecie kawy Elephant Bean, czyli „słoniowym ziarnem”, to jedna z najbardziej charakterystycznych i widowiskowych zarazem odmian arabiki. Wyróżnia ją imponujący rozmiar ziaren, ale jej wyjątkowość nie kończy się na wyglądzie – w filiżance oferuje dużo naturalnej słodyczy, łagodną strukturę oraz urzekający aromat karmelu, migdałów, wanilii i miodu, a kwasowość jest niemal niewuczuwalna.

Mimo, że odmiana „Maragogype” została pierwotnie odkryta ok. 1870r. w brazylijskim mieście Maragogipe w prowincji Bahia, to powszechnie uznaje się, że najlepsze „fasole” rosną właśnie w Meksyku ze względu na klimat i gleby. Nasza odmiana pochodzi z meksykańskiego regionu Chiapas – najważniejszego regionu uprawy kawowca w Meksyku. Położone na południu kraju plantacje korzystają z górzystego ukształtowania terenu, żyznych gleb oraz ciepłego, wilgotnego klimatu – dodatkowo łagodzonego przez wysokość upraw, wynosząca ok. 1500m n.p.m. Takie warunki sprzyjają powolnemu dojrzewaniu tak dużych owoców i budowaniu złożonego, harmonijnego profilu sensorycznego.

Uprawa Maragogype jest skrajnie wymagająca. Rośliny dają niewielkie plony, stosunkowo późno rozpoczynają owocowanie i są podatne m.in. na rdzę kawową i inne choroby, przez co wielu producentów zastąpiło je wydajniejszymi odmianami. Maragogype jest dziś uprawiana w ograniczonej skali, a starannie przygotowane, jednorodne partie pojawiają się na rynku znacznie rzadziej niż popularne odmiany arabiki. Jej ogromne ziarna wymagają również odpowiednio dostosowanego prowadzenia palenia, aby ciepło równomiernie dotarło do ich wnętrza.

Kawa ta ma naprawdę duże ziarna – ich długość dochodzi nawet do 2,5cm. Co więcej, poza doznaniami wizualnymi, dostarcza przede wszystkim wielu doznań smakowych – Maragogype ma bardzo małą kwasowość, bogactwo słodkich aromatów i dominujące nuty waniliowo-miodowe.

Jest to bardzo uniwersalna arabika – rekomendujemy ją przede wszystkim osobom lubiącym słodki smak kawy, bez względu na metodę parzenia. Wyjdzie świetnie zarówno w przelewach, jak i pod ciśnieniem.