La Laja, Central America Decaf Coffee

 La Laja, Mountain Water, café décaféiné d’Amérique centrale,

Le Decaf MWP Mexico HG est un café traçable provenant d’une seule exploitation, la Finca La Laja, près du village de Huatusco, dans l’État de Veracruz. La Laja appartient à Hermilo Sampieri depuis trois générations, la famille Sampieri y produit du café.

Aujourd’hui, l’exploitation est certifiée RFA et 4C pour sa production durable. Le nom « La Laja » vient de celui d’une pierre courante dans la région de Huatusco, à Veracruz.

Le café est immergé dans de l’eau provenant des glaciers de la plus haute montagne du Mexique afin d’en extraire la caféine. Cette méthode est appelée Mountain Water Process. Elle permet aux grains verts de conserver leurs arômes. L’eau passe ensuite dans un filtre qui élimine la caféine, afin de pouvoir être réutilisée. Cette méthode est mise en œuvre par DESCAMEX (Descafeinadores Mexicanos).