Honduras Marcala Community Organic

Honduras Marcala Community est un café façonné par la coopération et un engagement en faveur de l’agriculture biologique. Il provient de COMSA (Café Orgánico Marcala Sociedad Anónima), une coopérative fondée en 2001 par 69 agriculteurs déterminés à produire du café en harmonie avec la terre. Aujourd’hui, avec plus de 1 200 membres, COMSA est reconnue comme un chef de file de l’agriculture durable, autant pour ses initiatives communautaires que pour la qualité de son café.

Cultivé dans la chaîne de montagnes de Montecillos, à des altitudes comprises entre 1 200 et 1 600 mètres, ce café s’épanouit dans des sols riches, à l’ombre d’arbres Inga, d’agrumes et de bananiers. Cet environnement favorise une maturation plus lente des cerises de café, protège la biodiversité et renforce leur douceur naturelle. Après la récolte, le café est lavé avec soin, un procédé qui apporte clarté et équilibre en tasse.

En tasse, il est doux et nuancé. Des notes de chocolat au lait et de noix du Brésil se mêlent à l’amande, au raisin sec et à de délicates notes de fruits compotés, pour un profil à la fois réconfortant et complexe. Avec une torréfaction moyenne, c’est un café polyvalent, à déguster de préférence en espresso, mais tout aussi à l’aise en café filtre ou en cafetière à piston.