Guatemala - Tzikin

Café fraîchement torréfié – 100 % Arabica

Dans la culture maya, Tz’ikin est un nahual (esprit animal) et le gardien des terres mayas. Depuis des milliers d’années, les habitants cultivent les terres de Huehuetenango. En utilisant des techniques biologiques traditionnelles et en récoltant en commun, les agriculteurs ont protégé les sols grâce à la rotation des cultures. Grâce à son emplacement unique, traversé par des courants d’air chaud venant de l’ouest et d’air froid venant du nord, la région a permis aux fermes locales de cultiver du café à des altitudes souvent supérieures à 2 000 mètres. Ces conditions ont contribué à produire l’acidité remarquable et les notes fruitées tant appréciées dans les cafés de cette région.

En savoir plus sur la torréfaction et la mouture du café.