Francisco Moran – Finca San Francisco

J’ai découvert ce café lors de la Cup of Excellence du Honduras, puis j’ai rencontré le producteur Francisco Moran pour lui demander s’il accepterait de me vendre toute sa récolte. Il est vraiment excellent ! Tout le travail acharné de Francisco se retrouve dans ce café merveilleusement doux, aux notes d’agrumes et de pêche, sur une base chocolatée et caramélisée, avec une riche finale de noix de pécan.