Filter Colombia Melao

În Columbia, melao este un sirop dens și dulce, preparat din panela topită și apă.

Numele surprinde foarte bine caracterul acestei cafele, definit de o dulceață clară și constantă, care se prelungește în postgust.

Profil de gust

Notele de vanilie deschid profilul printr-o dulceață delicată, urmate de măr verde și fructe de livadă.

Corpolența medie oferă o textură mătăsoasă, iar aciditatea pronunțată aduce prospețime și conturează notele fructate.

Postgustul este dulce, curat, bine definit.

86.5 puncte QGrading - evaluare pentru calitatea cafelei verzi

Profil de prăjire

Cu 350kg în prăjitorie, vom dezvolta un profil de prăjire potrivit pentru filtru. Nivelul de coacere este mediu și am urmărit să protejăm calitatea nativă a bobului - foarte curată, dulce, complexă.

Precizia cu care obținem profilul dorit este datorat unei practici zilnice cu o tehnologie performantă, Loring Smart Roaster.

Informații cafea verde

Melao reunește loturi de Pink Bourbon cultivate de mici producători din sudul regiunii Huila, la altitudini cuprinse între 1.500 și 2.100 m.

În această parte a Columbiei, Pink Bourbon s-a remarcat prin calitatea constantă în ceașcă și prin profilul său dulce și bine definit.

Potrivit producătorilor, varietatea a apărut în comunitatea San Adolfo din Acevedo, unde arborii au atras atenția prin nuanța roz a fructelor coapte și prin profilul distinct observat la degustare.

Producătorii care contribuie la lotul Melao culeg manual fructele coapte și adaptează procesarea în funcție de condițiile fiecărei ferme. În cazul cafelelor spălate, fermentația poate avea loc înainte sau după depulpare, iar uscarea durează, de regulă, între 15 și 25 de zile, în spații acoperite sau pe paturi ridicate.

Regiune	Altitudine	Varietate	Procesare
Acevedo, Huila	1500-2100m	Pink Bourbon	spălată