Ethiopia Suke Werekata

UN ÉTHIOPIEN NATUREL ANAÉROBIE AUX NOTES INTENSES ET SUCRÉES !

Suke Werekata est un village de la zone de Guji, en Éthiopie, où l’altitude et le climat contribuent à produire certains des meilleurs cafés du monde. Ce lot provient de Tracon, réputé pour sa qualité. Dans son moulin, l’équipe utilise un équipement spécialisé pour trier les grains selon leur densité, leur taille et leur couleur, afin de ne retenir que les meilleurs. La récolte commence par la cueillette à la main des cerises les plus mûres, qui sont ensuite acheminées à la station de lavage, triées pour en garantir la qualité, puis fermentées en anaérobie pendant 72 heures. Le café est ensuite séché au soleil sur des lits surélevés jusqu’à atteindre un taux d’humidité de 11 %. Il en résulte un café à mi-chemin entre un café lavé et un café nature, aux saveurs juteuses d’abricot, de nectarine et de framboise sucrée, avec une explosion de fruits tropicaux.