Ethiopia Suke Werekata

O CAFEA DIN ETHIOPIA, NATURALĂ ANAEROBĂ, CU GUST INTENS ȘI DULCE!

Suke Werekata este un sat din zona Guji din Ethiopia, unde altitudinea și clima contribuie la obținerea unora dintre cele mai bune cafele din lume. Lotul provine de la Tracon, cunoscută pentru calitate. La moara lor, folosesc echipamente specializate pentru a sorta boabele în funcție de densitate, mărime și culoare, asigurându-se că doar cele mai bune ajung mai departe. Recoltarea începe cu culegerea manuală a celor mai coapte cireșe de cafea, care sunt apoi duse la stația de spălare, sortate pentru a le verifica calitatea și fermentate anaerob timp de 72 de ore. După aceea, cafeaua este uscată la soare, pe paturi înălțate, până ajunge la o umiditate de 11%. Rezultatul este o cafea cu un profil între cel al unei cafele spălate și cel al uneia naturale, cu note de gust zemoase de caisă, nectarină, zmeură dulce și un val de fructe tropicale.