Ethiopia Suke Werekata

UN’ETIOPIA NATURALE ANAEROBICA INTENSA E DOLCE!

Suke Werekata è un villaggio nella zona di Guji, in Etiopia, dove l’altitudine e il clima contribuiscono a produrre alcuni dei migliori caffè al mondo. Questo lotto proviene da Tracon, nota per la qualità. Nel loro mulino usano attrezzature specializzate per selezionare i chicchi in base a densità, dimensione e colore, assicurandosi che passino solo i migliori. La raccolta inizia con la selezione manuale delle ciliegie più mature, che vengono poi portate alla stazione di lavaggio, selezionate per qualità e sottoposte a fermentazione anaerobica per 72 ore. In seguito, il caffè viene essiccato al sole su letti rialzati fino a raggiungere un’umidità dell’11%. Il risultato è un caffè a metà tra un lavato e un naturale, con note succose di albicocca, nettarina, lampone dolce e un’esplosione di frutta tropicale.