Decaf Mexico

Nous avons sélectionné ce café pour ses notes de caramel, d’agrumes, de cerise et de chocolat, que nous apprécions tous en tasse. 

Issu de fermes de la communauté maya dans les hauts plateaux du Chiapas, au Mexique, ce café nous est proposé par une coopérative d’environ 70 producteurs, dont 50 femmes. La coopérative a été fondée par Rosalba Cifuentes Tovia, de la communauté maya de Bella Vista, au Chiapas. Elle vise à verser aux producteurs une prime supérieure à celle habituellement proposée dans la région, afin d’améliorer la qualité et de créer une activité plus durable pour la communauté.

Il est décaféiné à l’aide de MC organique (chlorure de méthylène), un composé présent naturellement dans les océans et les algues, ainsi que dans les sols près des volcans, comme El Chichón, situé au nord-ouest du Chiapas.