CROWNS - ETHIOPIA - Tinker Coffee

CROWNS - ETHIOPIA - Tinker Coffee

Les CROWNS de Tinker sont les cafés les plus fins, les plus rares et les plus intrigants que nous ayons eu la chance de nous procurer.

La couronne représente le summum de la production de café. Des cafés aussi exceptionnels sont extrêmement rares et difficiles à produire ; ces cafés sont le fruit d’un véritable travail passionné.

Grâce à des méthodes de traitement expérimentales et à des cultivars difficiles à trouver, les CROWNS mettent en valeur le savoir-faire en matière de sélection et de torréfaction du café, et nous sommes ravis de les partager avec vous. Disponibles en quantités très limitées.

Notre première offre CROWNS est le lot gagnant de la 1re place du concours Ethiopia Cup of Excellence 2021 : un lot traité par voie naturelle anaérobie, produit par Tamiru Tadesse Tesema.

Tamiru travaille avec un groupe d’environ 200 producteurs de Sidama pour ne récolter que les cerises les plus fines et les plus mûres. Ces cafés sont traités par voie anaérobie ou naturelle, puis séchés sur des lits surélevés.

La qualité du café en Éthiopie est largement considérée comme l’une des meilleures au monde, ce qui rend la compétition de la Cup of Excellence particulièrement relevée. Il va sans dire que remporter ce concours est un accomplissement remarquable. Tamiru a travaillé sans relâche pour mettre en lumière le travail de ses partenaires producteurs de café avec ce lot, et c’est un véritable honneur d’avoir l’occasion de torréfier et de partager ce café avec vous.

Qu’est-ce qui rend ce café si spécial ? Le soin apporté au traitement de ce lot lui confère des notes fruitées et florales éclatantes, ainsi qu’une acidité vive et complexe. Nous percevons en tasse du litchi, de l’ananas, de la framboise, du fruit de la passion, du sirop de gin, de la rose, du raisin et du jasmin.

Ce café est proposé en boîtes de 100 g et torréfié à la commande. Quantités très limitées.

• RÉGION : Bensa, Sidama

• PRODUCTEUR : Tamiru Tadesse Tesema

• TRAITEMENT : Naturel anaérobie

• VARIÉTÉ : 74165

• ALTITUDE : 2 100-2 300 m

• NOTES DE DÉGUSTATION : Litchi, ananas, framboise, fruit de la passion, sirop de gin, rose, raisin et jasmin