COLOMBIA - TOLIMA - Tinker Coffee

COLOMBIA - TOLIMA - Tinker Coffee

Le département de Tolima se trouve dans le centre-ouest de la Colombie, entre la Cordillère Centrale et la Cordillère Orientale, dans les Andes colombiennes. Entre ces deux chaînes de montagnes s’étend la vallée du Magdalena, une vaste plaine aux sols fertiles, alimentée par les rivières Magdalena et Saldaña.

Ce café nous vient de la coopérative ASPRASAR, relativement nouvelle sur la scène du café de spécialité à Tolima. Fondée en 2016 par 100 producteurs membres, la coopérative a pour principe d’améliorer la vie de ses membres en augmentant la qualité du café (et, à terme, son prix) cultivé dans la région.

Les membres participants cultivent leur café à des altitudes comprises entre 1 500 et 2 100 mètres, ce qui donne des cafés à la douceur rappelant le miel, aux subtiles notes de fruits à coque et à la touche de fruits à noyau. D’un équilibre et d’une régularité remarquables, ce café se prête à toutes les méthodes d’extraction, mais il est particulièrement savoureux en café filtre et en cafetière à piston.

• RÉGION : Tolima

• PRODUCTEUR : ASPRASAR

• PROCESS : Lavé et produit selon des méthodes biologiques

• VARIÉTÉ : Caturra et Castillo

• ALTITUDE : 1 500-2 100 m

• NOTES DE DÉGUSTATION : Caramel, pêche, fruits rouges