COLOMBIA - TOLIMA - Tinker Coffee

COLOMBIA - TOLIMA - Tinker Coffee

Il dipartimento di Tolima si trova nella Colombia centro-occidentale, tra la Cordillera Central e la Cordillera Oriental, nelle Ande colombiane. Tra queste due catene si estende la valle del Magdalena, un’ampia pianura dal terreno fertile, alimentata dai fiumi Magdalena e Saldaña.

Questo caffè proviene dalla cooperativa ASPRASAR, una realtà relativamente nuova nel panorama del caffè specialty di Tolima. Fondata nel 2016 con 100 produttori membri, la cooperativa è nata con l’obiettivo di migliorare la vita dei suoi membri, aumentando la qualità del caffè (e, di conseguenza, il prezzo) coltivato nella regione.

I produttori che partecipano coltivano il caffè a un’altitudine compresa tra 1500 e 2100 metri sul livello del mare, ottenendo caffè con una dolcezza simile al miele, delicate note di frutta secca e un tocco di frutta a nocciolo. Eccezionalmente equilibrato e costante, questo caffè dà il meglio con tutti i metodi di preparazione, ma è particolarmente gustoso con il caffè filtro e la French press.

• REGIONE: Tolima

• PRODUTTORE: ASPRASAR

• PROCESSO: Lavato e prodotto con metodi biologici

• VARIETÀ: Caturra e Castillo

• ALTITUDINE: 1500-2100M

• NOTE DI DEGUSTAZIONE: Toffee, pesca, frutti di bosco