ETHIOPIA - BELAYNEH BARISO - Tinker Coffee

ETHIOPIA - BELAYNEH BARISO - Tinker Coffee

Se hai apprezzato i nostri precedenti lotti a processo natural di Sidama, pensiamo che questo eccezionale lotto della farm di Belayneh Bariso ti conquisterà.

Selezionato con l’aiuto dei nostri partner importatori di Catalyst Trade, questo lotto proveniente da una singola farm si è distinto anche sul tavolo di assaggio. Il rapporto tra Belayneh Bariso e Catalyst è nato grazie al duro lavoro e alla dedizione di Asnake Bekele, che ha avuto un ruolo fondamentale nel convincere i membri della Sidama Coffee Farmer’s Cooperative Union a introdurre caffè a processo natural essiccati su letti rialzati. Grazie al suo lavoro, i membri hanno iniziato ad adottare nuove tecniche e controlli di qualità per i loro caffè a processo natural, e i risultati si percepiscono in tazza.

Per ottenere un livello di qualità così elevato nei lotti a processo natural servono particolare cura e attenzione ai dettagli. I lavoratori della farm di Belayneh raccolgono le ciliegie più volte durante la stagione del raccolto, per assicurarsi che ciascuna venga colta solo quando raggiunge la perfetta maturazione. Le ciliegie vengono poi lasciate riposare su letti rialzati e rivoltate sei volte al giorno, per garantire un’essiccazione uniforme e ridurre il rischio di fermentazione. Dopo circa 15-21 giorni, le ciliegie raggiungono il livello di umidità ideale e vengono lasciate riposare in sacchi di polietilene prima di essere trasportate al mulino a secco per le successive fasi di lavorazione.

Questo lotto coltivato con metodo biologico offre un bellissimo profilo aromatico di rosa, pesca e anguria. I lotti a processo natural come questo danno ottimi risultati con qualsiasi metodo di preparazione, ma noi apprezziamo particolarmente questo caffè preparato con il metodo pour-over o con Aeropress.

• REGIONE: Bombe Bensa, Sidama

• PRODUTTORE: Belayneh Bariso

• LAVORAZIONE: Natural

• VARIETÀ: 74158; 74112 — Coltivato con metodo biologico

• ALTITUDINE: 2226M

• NOTE DI DEGUSTAZIONE: Rosa, pesca, anguria