ETHIOPIA - BELAYNEH BARISO - Tinker Coffee

ETIOPIA - BELAYNEH BARISO - Tinker Coffee

Jeśli lubisz nasze poprzednie partie z Sidamy, poddane obróbce naturalnej, sądzimy, że ta wyjątkowa partia z farmy Belayneh Bariso również przypadnie ci do gustu.

Ta partia z jednej farmy została pozyskana przy wsparciu naszych partnerów importowych z Catalyst Trade i wyróżniła się podczas cuppingu. Współpraca Belayneh Bariso z Catalyst nawiązała się dzięki ciężkiej pracy i zaangażowaniu Asnake Bekele, który odegrał kluczową rolę w przekonaniu członków Sidama Coffee Farmer’s Cooperative Union do wprowadzenia kaw poddawanych obróbce naturalnej na podwyższonych stołach. Dzięki jego pracy członkowie zaczęli stosować nowe techniki i kontrolę jakości przy obróbce naturalnej, a efekty są wyczuwalne w filiżance.

Uzyskanie tak wysokiej jakości partii poddawanych obróbce naturalnej wymaga szczególnej troski i dbałości o szczegóły. Pracownicy farmy Belayneh zbierają owoce kawowca wielokrotnie w trakcie sezonu zbiorów, aby mieć pewność, że każdy owoc zostanie zerwany dopiero po osiągnięciu pełnej dojrzałości. Następnie owoce leżą na podwyższonych stołach i są obracane sześć razy dziennie, co zapewnia równomierne suszenie i zmniejsza ryzyko fermentacji. Po około 15–21 dniach owoce osiągają idealną wilgotność, po czym odpoczywają w workach polietylenowych przed transportem do młyna, gdzie są poddawane dalszej obróbce.

Ta partia, uprawiana ekologicznie, ma piękny profil smakowy z nutami róży, brzoskwini i arbuza. Kawa poddana obróbce naturalnej, taka jak ta, świetnie sprawdza się przy każdej metodzie parzenia, ale szczególnie lubimy przygotowywać ją metodą przelewową lub w Aeropressie.

• REGION: Bombe Bensa, Sidama

• PRODUCENT: Belayneh Bariso

• OBRÓBKA: Natural

• ODMIANA: 74158; 74112 — uprawiane ekologicznie

• WYSOKOŚĆ UPRAW: 2226M

• NUTY SMAKOWE: Róża, brzoskwinia, arbuz