COLOMBIA - TOLIMA - Tinker Coffee

COLOMBIA - TOLIMA - Tinker Coffee

El departamento de Tolima se encuentra en el centro-oeste de Colombia, entre las cordilleras Central y Oriental de los Andes colombianos. Entre ambas cordilleras se extiende el valle del Magdalena, una amplia llanura de suelo fértil regada por los ríos Magdalena y Saldaña.

Este café en concreto nos llega de la Cooperativa ASPRASAR, una recién llegada al mundo del café de especialidad en Tolima. Fundada en 2016 con 100 productores miembros, la cooperativa nació con el propósito de mejorar la vida de sus miembros aumentando la calidad del café (y, en última instancia, el precio) de los cafés cultivados en la región.

Los miembros participantes cultivan su café a altitudes de entre 1500 y 2100 m s. n. m., lo que da como resultado cafés con un dulzor parecido al de la miel, sutiles notas de frutos secos y un toque de fruta de hueso. De gran equilibrio y consistencia, este café destaca con todos los métodos de preparación, pero está especialmente rico tanto en café de filtro como en prensa francesa.

• REGIÓN: Tolima

• PRODUCTOR: ASPRASAR

• PROCESO: Lavado y producción ecológica

• VARIEDAD: Caturra y Castillo

• ALTITUD: 1500-2100M

• NOTAS DE CATA: Toffee, melocotón, frutos rojos variados