Colombia Ombligon

NOTES DE DÉGUSTATION :

TORRÉFACTION : Claire à moyenne

RÉGION : Cenicafe, Colombie

PROCÉDÉ : Naturel

VARIÉTÉ : Ombligon

ALTITUDE : 1 500 m d’altitude

Ce café est le fruit d’une collaboration spéciale avec nos amis d’Unblended. Il provient du producteur Santi Arango, qui est retourné à la ferme familiale après avoir grandi dans la ville de Medellín. Ces dernières années, il a relevé le défi d’apprendre tous les aspects de la production du café, du soin des terres à la maîtrise du traitement post-récolte. Ce lot traité par voie naturelle est issu de la variété Ombligón — un nom amusant qui signifie littéralement « nombril » et qui s’inspire de la forme du grain de café vert. En tasse, attendez-vous à une douceur juteuse, avec des notes de mangue mûre, une acidité vive évoquant l’orange et une finale douce de cacao.