Amérique latine

Le premier pays à découvrir le café fut le Brésil, en 1727, qui devint un acteur majeur de la production mondiale de café. Il reste l’un des plus grands producteurs de café au monde. Les différences entre le nord et le sud du continent sont considérables, tant au niveau des conditions que des méthodes de traitement.

Le premier caféier est arrivé en Amérique du Nord au début du XVIIIe siècle, même si la boisson n’y est réellement devenue populaire qu’après la Boston Tea Party de 1773, lorsque les Américains ont délaissé le thé au profit du café.

La guerre de Sécession et les conflits qui ont suivi ont également contribué à l’augmentation de la consommation de café, les soldats comptant sur la caféine pour retrouver de l’énergie. Le café a peut-être mis un peu plus de temps à s’y imposer, mais les Américains l’aiment autant que le reste du monde. Teddy Roosevelt lui-même était un grand amateur de café, et l’on raconte qu’il en buvait un litre par jour ! On dit aussi que Roosevelt a créé le célèbre slogan « Good to the Last Drop » pour Maxwell House, après qu’on lui eut servi un café dans l’ancienne demeure historique d’Andrew Jackson, à l’Hermitage, dans le Tennessee.

À la fin du XIXe siècle, le café était devenu une marchandise mondiale et les entrepreneurs ont commencé à chercher de nouvelles façons de tirer parti de cette boisson populaire. En 1864, les frères John et Charles Arbuckle, de Pittsburgh, ont acheté le torréfacteur à café à vidage automatique récemment inventé par Jabez Burns. Ils ont commencé à vendre du café pré-torréfié en paquets d’une livre. Leur café, baptisé « Ariosa », a connu un grand succès auprès des cow-boys de l’Ouest américain. Peu après, James Folger leur a emboîté le pas et a commencé à vendre du café aux chercheurs d’or de Californie. Cette réussite a inspiré plusieurs autres grands noms du café, dont Maxwell House et Hills Brothers.