Quietly Coffee.

CADA CAFÉ ES ÚNICO. Cada taza empieza siendo el fruto de un pequeño árbol en flor. La forma de trabajar del productor, junto con la ecología natural y elementos como el suelo, el sol y las lluvias, determina el sabor final de la taza. En Quietly, trabajamos para mostrar estas cualidades particulares y únicas. Un café puede tener el mordisco jugoso de la fruta fresca, la intensa viveza de los frutos rojos o un dulzor profundo como el del caramelo. Trabajamos lote a lote, cosecha a cosecha y año tras año para celebrar que cada taza cuenta discretamente una historia maravillosa.

NUESTRA MISIÓN ES REIMAGINAR LAS POSIBILIDADES DE UNA TAZA DE CAFÉ. Todo empezó discretamente cuando Lee Knuttila, propietario y operador, dejó Toronto por el campo de Ontario. La idea era sencilla: dejar de lado todas las tendencias del sector y cualquier presión competitiva para centrarse únicamente en el café. Como explica: «Quería tener una empresa que trabajara exclusivamente con productores de café extraordinarios y con talento, para poder tostar cada lote y sacar a relucir sus sabores únicos, sin excepciones ni concesiones». Al cumplir tres años, sigue siendo «una experiencia increíble y que me hace sentir humilde que la gente quiera tomar esos mismos perfiles de tueste que tanto me gustan y en los que creo». 

NUESTRA HISTORIA EMPIEZA EN LA BIBLIOTECA. Mientras Lee cursaba su doctorado en York University, empezó a interesarse por el café y pasó muchos días entre las estanterías de la biblioteca, aprendiendo sobre la química y la historia del café. Cuando leer ya no fue suficiente, Lee empezó a trabajar en Cut Coffee, en Toronto (que pasó a llamarse Sam James Coffee tras la marcha de Lee), donde trabajó durante más de cinco años. En Cut, perfeccionó su oficio como tostador y forjó relaciones duraderas con una sólida red de productores. Quietly es la culminación de muchas cosas, pero siempre estará ligada a la pasión de Lee, su afán de exploración y curiosidad, y su amor por una gran taza.

EL CAMBIO CLIMÁTICO ES UNA AMENAZA DIRECTA PARA EL CAFÉ. Este problema está en el centro de todo lo que hacemos, porque pone en peligro el sustento de todos los caficultores y productores. Buscamos constantemente reducir nuestro impacto medioambiental. Actualmente usamos las bolsas biotre de TricorBraun, fabricadas con materiales renovables y compostables. Puedes leer más sobre ellas aquí y desecharlas siguiendo las indicaciones locales para la gestión de residuos. En Quietly, no hay una línea divisoria entre el ecologismo y el abastecimiento ético.

LA FILOSOFÍA DE QUIETLY. Impulsamos los métodos y las técnicas de tueste. Fieles a nuestro firme compromiso ético, apoyamos a nuestros productores y caficultores con ayuda tangible y concreta. Nos esforzamos con pasión por mejorar continuamente los numerosos vínculos sociales y políticos entre nuestra red de productores y tu taza. En Quietly, queremos ayudar a la gente a descubrir la diversidad y variedad de sabores propios del café fresco y de temporada, que exige un comercio equitativo y transparente.