RuanDeca

Per il caffè Rwanda Arabica Imigongo è stata scelta la decaffeinazione a CO₂, un processo tecnologicamente avanzato che permette di estrarre selettivamente la caffeina, con l’obiettivo di preservare il più possibile le caratteristiche aromatiche originarie del chicco.

PERCHÉ LA CO₂ FA LA DIFFERENZA?

Il processo utilizza anidride carbonica (CO₂) che, in specifiche condizioni di pressione e temperatura, agisce sulla caffeina presente nel caffè verde.
La CO₂ penetra nella struttura del chicco e lega selettivamente la caffeina, consentendone la rimozione senza sottoporre il caffè ai tradizionali solventi organici di decaffeinazione.

Ed è proprio qui il valore del processo: la caffeina se ne va, il carattere resta.