FRENCH ROAST

«French Roast» se consideran palabras malditas en los círculos del café de especialidad.  La mayoría de quienes trabajan en el sector ponen mala cara con solo mencionar la posibilidad de tostar un café, cualquiera, más allá del nivel City de tueste ligero.  Sin embargo, esta visión un tanto esnob no carece de fundamento.  Tradicionalmente, al preparar un tueste French Roast, las empresas cafeteras usan sus granos más baratos y tuestan el café hasta convertirlo en carbón, que, efectivamente, suele tener un sabor horrible.

En BRCR no hacemos carbón.  Aunque este perfil de tueste está más desarrollado que los de nuestros cafés de tueste más ligero, conseguimos algo que sabe a café de verdad, no a madera quemada, y no verás una gran cantidad de aceite en la superficie de los granos.  Además, usamos granos de café de primera.

Para esta versión de nuestro French, los granos proceden de nuestros socios de comercio directo de Finca La Providencia, en Guatemala.  La Providencia se encuentra en lo alto de la región montañosa de Huehuetenango.  La altitud excepcional produce granos de café muy densos, capaces de soportar un tueste más intenso y un desarrollo más profundo sin resultar demasiado amargos ni ahumados.