FRENCH ROAST

“French Roast” geldt als een vies woord in de wereld van specialty coffee.  De meesten in het vak halen hun neus op zodra iemand het heeft over koffie branden, welke koffie dan ook, voorbij het licht gebrande City-niveau.  Die wat snobistische houding is echter niet helemaal ongegrond.  Traditioneel gebruiken koffiebedrijven voor een French Roast hun goedkoopste bonen en branden ze de koffie tot houtskool, wat inderdaad meestal afschuwelijk smaakt.

Wij maken hier bij BRCR geen houtskool.  Hoewel dit een verder ontwikkeld brandprofiel is dan onze lichter gebrande koffies, krijgen we een koffie die ook echt naar koffie smaakt, niet naar verbrand hout, en zul je geen dikke laag olie op het oppervlak van de bonen zien.  Bovendien gebruiken we verdomd goede koffiebonen.

Voor deze versie van onze French komen de bonen van onze Direct Trade-partners bij Finca La Providencia in Guatemala.  La Providencia ligt hoog in het bergachtige gebied Huehuetenango.  Door de uitzonderlijk grote hoogte zijn de koffiebonen erg dicht. Daardoor kunnen ze tegen een intensere branding en een langere ontwikkeling zonder al te bitter of rokerig te worden.