FRENCH ROAST

«French Roast» è considerato un termine da evitare negli ambienti del caffè specialty.  La maggior parte degli addetti ai lavori storce il naso alla sola idea di tostare un caffè, qualsiasi caffè, oltre il livello City, di tostatura leggera.  Questa opinione un po’ snob, però, non è del tutto infondata.  Tradizionalmente, per ottenere una French Roast, le aziende del caffè usano i chicchi più economici e li tostano fino a ridurli a carbone, con un risultato che di solito ha davvero un sapore orribile.

Qui da BRCR non facciamo carbone.  Anche se il profilo di tostatura è più sviluppato rispetto a quello delle nostre proposte più leggere, il risultato sa davvero di caffè, non di legno bruciato, e sulla superficie dei chicchi non noterai molto olio.  Inoltre, usiamo chicchi di caffè davvero ottimi.

Per questa versione della nostra French, i chicchi provengono dai nostri partner del commercio diretto di Finca La Providencia, in Guatemala.  La Providencia si trova in alto nella regione montuosa di Huehuetenango.  L’altitudine eccezionale dà origine a chicchi di caffè molto densi, capaci di sopportare una tostatura più intensa e uno sviluppo più profondo senza diventare troppo amari o affumicati.