FRENCH ROAST

„French Roast” to w kręgach specialty coffee słowa uważane za niemal obraźliwe.  Większość osób z branży krzywi się na samą wzmiankę o paleniu kawy — jakiejkolwiek kawy — powyżej jasno palonego stopnia City.  Ten nieco snobistyczny pogląd nie jest jednak pozbawiony podstaw.  Tradycyjnie, przygotowując French Roast, firmy kawowe wybierają najtańsze ziarna i palą je tak mocno, że zamieniają się w węgiel — a taka kawa zwykle smakuje okropnie.

W BRCR nie robimy węgla.  Choć ten profil palenia jest bardziej rozwinięty niż w przypadku naszych jaśniej palonych kaw, uzyskujemy kawę, która naprawdę smakuje jak kawa, a nie jak spalone drewno, a na powierzchni ziaren nie zauważysz zbyt wiele olejków.  I używamy naprawdę dobrych ziaren.

W tej wersji naszego French ziarna pochodzą od naszych partnerów Direct Trade z Finca La Providencia w Gwatemali.  La Providencia znajduje się wysoko w górzystym regionie Huehuetenango.  Ekstremalnie duża wysokość sprawia, że ziarna są bardzo gęste, dzięki czemu mogą znieść intensywniejsze palenie i dłuższe rozwijanie profilu, nie stając się przy tym zbyt gorzkie ani dymne.