Café de Zambia

El café llegó a Zambia en la década de 1950 de la mano de misioneros, que trajeron semillas de Bourbon desde Tanzania y Kenia. Sin embargo, la producción no empezó a crecer hasta finales de la década de 1970. Este crecimiento se debió en parte a la ayuda del Banco Mundial. Las plagas y enfermedades favorecieron la adopción del híbrido Catimor, menos sabroso que Bourbon, pero mucho más resistente. El cambio fue temporal y el Gobierno volvió a recomendar Bourbon. Aun así, todavía hay una cantidad considerable de Catimor en el país.

En 2005/2006, las exportaciones de café de Zambia rondaron las 6.500 toneladas, pero después empezaron a caer drásticamente. La causa fue la bajada de los precios y la falta de financiación a largo plazo en el sector. El mayor productor del país cerró en 2008 tras incumplir sus obligaciones de pago.

En la mayoría de los casos, el café de Zambia procede de grandes fincas, en lugar de pequeños productores, aunque también se ha fomentado la participación de estos últimos. Las fincas cuentan con equipos modernos —ya que la producción de café empezó relativamente tarde en el país— y muchas pertenecen a multinacionales. Por eso, los pequeños productores se encuentran en cierta desventaja. Otro factor que influye es la falta de acceso al agua; además, la ausencia de un procesamiento poscosecha adecuado ha dificultado aún más la producción de cafés limpios y dulces.

TRAZABILIDAD

Los mejores cafés de Zambia suelen proceder de grandes fincas, aunque son muy pocas las que producen café de calidad. La producción total del país es reducida y los cafés de alta calidad no son habituales.

PERFIL DE SABOR

Estos pocos cafés excelentes y excepcionales son brillantes y florales, con una complejidad afrutada y limpia.