Cinco consejos sencillos para una taza de café perfecta

Puede que te sorprendan los sabores y aromas que van mucho más allá del café hervido que solemos tomar. Descubre cinco consejos para disfrutar de un buen café

Despertar con un buen café seguro que te da energía para empezar el día. Y, entre las distintas formas de preparar esta bebida, encontré una que me ayuda a concentrarme y pensar en todo lo que tengo por delante.

¿Y por qué necesita tantos detalles la preparación del café? Porque los matices despiertan las distintas notas y pueden sorprenderte con sabores y aromas que van mucho más allá del café hervido que solemos tomar. Aquí tienes cinco consejos para preparar una buena taza de café.

Granos de café

Moler el café en el momento ayuda a conservar lo mejor de su sabor y aroma. El café molido acelera el proceso de oxidación. Puedes molerlo con un molinillo manual o eléctrico, y los precios varían mucho. Pero no siempre necesitas el más caro. La mayoría de los cafés requieren un molido concreto, y yo suelo elegir uno medio. Además, encontrarás aromas y sabores distintos según el productor, el origen geográfico y otros factores. El tueste medio suele ser más sabroso.

Café de filtro

Permite apreciar más sabores, y yo prefiero el filtro Hario V60, que aumenta el contacto del café con el agua y tiene una abertura más grande en la parte inferior. Esto permite una extracción más rápida.

Agua

Lo ideal es que el agua esté cerca de los 90 grados y no llegue a hervir, para no estropear el sabor y el aroma al quemar el café al contacto. Hay cafeteras o hervidores con este ajuste. En ciudades de gran altitud, el agua suele hervir a menos de 100 grados, lo que facilita calentarla en un fogón común.

Medidas

La preparación suele requerir una receta para equilibrar todos los elementos. Yo suelo usar 200 ml de agua por cada 16 g de café.

Paciencia

Por último, espera y resiste la tentación. Los aromas y sabores serán más intensos y marcados cuando el café esté templado. Un buen café gana matices y personalidad a menor temperatura.

Encuentra tu manera y disfruta. El mejor café es el que te gusta. En Brasil hay varias cafeterías especializadas en café que pueden ampliar mucho nuestros horizontes. Y evita el azúcar. El café caliente y azucarado solo sirve para ocultar todo el sabor. Al igual que el vino y la cerveza, el café puede ser un gran compañero de viajes, experiencias y buenas conversaciones.