Worka Chelbessa, Ethiopia bag (2026)

De kebele (wat gemeenschap betekent) van Worka Chelbessa ligt in Gedeb, het zuidelijkste deel van de Gedeo-regio.

Het gebied Worka Chelbessa staat de afgelopen tien jaar bekend om de productie van spectaculaire koffies. Daarom wilde koffieproducent Negusse Debela in dit gebied investeren toen hij SNAP Specialty Coffee oprichtte in 2008.

Yirgacheffe staat erom bekend dat het decennia geleden gewassen koffie in Ethiopië op de kaart zette. Mensen werden verliefd op de florale en citrusachtige profielen die het wasproces naar voren bracht in de koffies van Yirgacheffe, en vrijwel meteen werd dit kleine stadje beroemd om zijn koffie.

Het wasstation Worka Chelbessa gebruikt de traditionele onderwaterfermentatie die veel voorkomt in Ethiopië, maar heeft ook geëxperimenteerd met droge fermentatie. Bij onderwaterfermentatie wordt de koffie normaal gesproken 36 tot 48 uur volledig ondergedompeld in water, maar het proces kan langer duren. Bij droge fermentatie wordt de koffie ontpulpt en 36 tot 48 uur zonder water te fermenteren gelegd. Na de fermentatie wordt de koffie 10 tot 14 dagen gedroogd op verhoogde bedden.

Gedeb is de zuidelijkste woreda (district) van de Gedeo-zone. Vergeleken met andere gebieden is koffie hier relatief nieuw. Veel boerderijen verbouwen hier pas één of twee generaties koffie, en veel koffieplanten zijn slechts 20 tot 30 jaar oud. Boerderijen in dit gebied zijn doorgaans iets groter dan in het noordelijke deel van Yirgacheffe, maar zijn nog steeds relatief klein: gemiddeld zo’n 1,5 tot 2 hectare. (Er zijn echter ook enkele grotere boerderijen van 5 tot 20 hectare.)